Áætlað er að yfir tíu milljónir tonna af fiski endi á sorphaugum heimsins á ári hverju. Hörður Kristinsson, rannsókna- og nýsköpunarstjóri hjá Matís, segir að þó að áætlað sé að um 8% af fiski tapist við vinnslu valdi það mestri furðu að sóun á neytendastigi sé áætluð um 35%.
Þetta kom fram á ráðstefnunni Fish Waste for Profit, sem fjallar um það hvernig fiskúrgangur skilar hagnaði, en hún hófst í gær með því að Þór Sigfússon, framkvæmdastjóri Sjávarklasans, bauð velkoma fyrirlesara og gesti frá öllum heimshornum.
„Ein stærsta áskorunin felst í matarsóun,” sagði Hörður í inngangserindi ráðstefnunnar, og benti á að miklar framfarir hefðu orðið í nýtingu hliðarafurða í sjávarútvegi. Nefndi hann m.a. vinnslu fiskmetis með þrívíddarprenturum, svo sem við framleiðslu matvæla úr afskurði þorsks.
„Við þurfum að taka fleiri skref í þessa veru. Fyrst með því að framleiða vöru úr gæðahráefni, síðan að ná fram meiri arðsemi. Þá kemur virðisaukinn.”
Ríflega sextíu fyrirtæki á Íslandi vinna vörur úr hliðarafurðum sjávarafla.
„Þetta er magnað í ljósi þess hversu landið er lítið,” sagði Húni Jóhannesson, sérfræðingur hjá Arctica Finance. Hann hefur kannað hvernig þessu fyrirtæki verða að veruleika og vaxa – eða ekki – og hvernig á sigrum þeirra eða ósigrum stendur. Hann tiltók að oft séu frumkvöðlar á þessu sviði taldir vera „sérvitringar að sýsla með daunillt rusl,” en í raun og veru væri oft um að ræða fólk sem hefði fram að færa snjallar lausnir á flóknum vandamálum.
„Það er veruleikinn og mikilvægt að þessir „sérvitringar” séu til staðar til að vísa veginn.”
Fish Waste for Profit er þriðja ráðstefnan á vegum Íslensku sjávarútvegssýningarinnar og er nú í fyrsta skipti haldin aðskilin frá sýningunni sjálfri, en ráðstefnunni lýkur í dag.
Afurð | Dags. | Meðalverð |
---|---|---|
Þorskur, óslægður | 27.3.24 | 401,29 kr/kg |
Þorskur, slægður | 27.3.24 | 443,15 kr/kg |
Ýsa, óslægð | 27.3.24 | 182,08 kr/kg |
Ýsa, slægð | 27.3.24 | 136,03 kr/kg |
Ufsi, óslægður | 27.3.24 | 107,02 kr/kg |
Ufsi, slægður | 27.3.24 | 189,28 kr/kg |
Gullkarfi | 27.3.24 | 143,21 kr/kg |
Litli karfi | 27.3.24 | 8,00 kr/kg |
Blálanga, óslægð | 11.3.24 | 50,00 kr/kg |
Blálanga, slægð | 27.3.24 | 120,00 kr/kg |
27.3.24 Hrefna ÍS 267 Landbeitt lína | |
---|---|
Steinbítur | 10.108 kg |
Þorskur | 718 kg |
Ýsa | 71 kg |
Samtals | 10.897 kg |
27.3.24 Petra ÓF 88 Grásleppunet | |
---|---|
Grásleppa | 1.233 kg |
Þorskur | 118 kg |
Skarkoli | 6 kg |
Rauðmagi | 4 kg |
Þykkvalúra | 3 kg |
Ufsi | 2 kg |
Samtals | 1.366 kg |
27.3.24 Júlía SI 62 Grásleppunet | |
---|---|
Grásleppa | 2.299 kg |
Þorskur | 251 kg |
Rauðmagi | 20 kg |
Skarkoli | 6 kg |
Samtals | 2.576 kg |
Afurð | Dags. | Meðalverð |
---|---|---|
Þorskur, óslægður | 27.3.24 | 401,29 kr/kg |
Þorskur, slægður | 27.3.24 | 443,15 kr/kg |
Ýsa, óslægð | 27.3.24 | 182,08 kr/kg |
Ýsa, slægð | 27.3.24 | 136,03 kr/kg |
Ufsi, óslægður | 27.3.24 | 107,02 kr/kg |
Ufsi, slægður | 27.3.24 | 189,28 kr/kg |
Gullkarfi | 27.3.24 | 143,21 kr/kg |
Litli karfi | 27.3.24 | 8,00 kr/kg |
Blálanga, óslægð | 11.3.24 | 50,00 kr/kg |
Blálanga, slægð | 27.3.24 | 120,00 kr/kg |
27.3.24 Hrefna ÍS 267 Landbeitt lína | |
---|---|
Steinbítur | 10.108 kg |
Þorskur | 718 kg |
Ýsa | 71 kg |
Samtals | 10.897 kg |
27.3.24 Petra ÓF 88 Grásleppunet | |
---|---|
Grásleppa | 1.233 kg |
Þorskur | 118 kg |
Skarkoli | 6 kg |
Rauðmagi | 4 kg |
Þykkvalúra | 3 kg |
Ufsi | 2 kg |
Samtals | 1.366 kg |
27.3.24 Júlía SI 62 Grásleppunet | |
---|---|
Grásleppa | 2.299 kg |
Þorskur | 251 kg |
Rauðmagi | 20 kg |
Skarkoli | 6 kg |
Samtals | 2.576 kg |