Balsamik kjúklingur með geggjuðu grænmeti

• 4 msk balsamik edik
• 3 msk ólífuolía
• 2 hvítlauksgeirar, maukaðir
• 1/2 tsk hvítlauksduft
• 1 tsk herbs de Provence krydd
• 4 kjúklingalæri (eða lundir eða bringa... þú ræður)
• 1 sætkartafla, skræld og skorin í bita
• 1 gul paprika
• 1 rauðlaukur
• handfylli af kirsuberja tómötum
• handfylli af sveppum
• hálfur brokkolíhaus

AÐFERÐ:

1. Hitið ofninn í 230 gráður. Setjið smjörpappir í ofnskúffu (það er líka hægt að gera þetta í steypujárnspönnu en það kemst ekki jafn mikið fyrir)
2. Blandið saman balsamik edik, olíu, hvítlauk, hvítlauksdufti og herbs de Provence. Setjið kjúklinginn og sætkartöflurnar saman við blönduna og setjið í ofnskúffuna. Bakið í 15 mínútur eða svo.
3. Saxið niður afganginn af grænmetinu - fremur gróft - og setjið afganginn af balsamik blöndunni saman við. Bætið við meiri balsamik edik og olíu ef þarf. Setjið grænmetið í ofnskúffuna með kjúklingnum og sætkartöflunum og dreifið vel út. Passið ykkur að skúffan/pannan/potturinn verði ekki of troðinn því þá minnir úrkoman fremur á soðið grænmeti. 
4. Eldið í 10-15 mínútur eða þar til grænmetið er orðið mjúkt og kjúklingurinn er tilbúinn. Saltið og piprið vel og skvettið smá ferskri steinselju yfir ef þú vilt meiri lit. 

Uppskrift: Yammie´s Noshery