Vöfflur með reyktum lax

• 100 g spínat
• 3 egg
• 3 dl mjólk
• 300 g hveiti
• 1 msk. lyftiduft
• 1 tsk. salt
• Pipar
• 125 g smjör

Annað:

• 1 bakki alfaspírur
• 300 g reyktur lax í skífum
• 1,5 dll sýrður rjómi
• Ferskt dill

Aðferð:

1. Blandið spínati, eggi og mjólk saman í blandara. Bætið hveiti út í ásamt lyftidufti, salti og pipar.
2. Bræðið smjörið og leyfið því aðeins að brúnast. Hellið svo smjörinu út í spínatblönduna og látið deigið hvíla í 20 mínútur.
3. Bakið vöfflurnar í vöfflujárni.
4. Berið nýbakaðar vöfflur fram með reyktum laxi, sýrðum rjóma, alfaspírum og dilli.