Anna Marķn Bentsdóttir er 21 įrs gömul og hefur bakaš frį žvķ aš hśn man eftir sér. Hśn er mikill įstrķšubakari og sér um nżja kaffihśsiš hjį Kokku į Laugaveginum. Hśn elskar aš śtbśa og bjóša ķ fallegan sumardögurš į sólardögum og finnst lķka afar gaman aš baka kręsingar til aš taka meš ķ lautarferš.
Hśn bakaši žessar ljśffengu skonsur og gerši jaršarberjasultu fyrir fjölskylduna sķna į dögunum. Skonsurnar slógu ķ gegn og allir višstaddir voru fljótir aš leggja inn pöntun fyrir nęsta boš og pöntušu lķka bongóblķšu svo hęgt vęri aš halda garšveislu eša hreinlega fara ķ huggulega lautarferš.
„Žessar ljśffengu skonsur eru meš smį sķtrus og mér fannst tilvališ aš bera žęr fram meš jaršarberjasultu. Žęr lukkušust ekkert smį vel og allir voru ķ skżjunum meš kręsingarnar. Ég ętla aš nżta hvert tękifęri žegar sólin skķn og ég į frķ til aš bjóša ķ lautarferš, žó aš žaš verši bara ķ garšinum heima,“ segir Anna Marķn meš bros į vör.
Ašspurš segir Anna Marķn aš best sé aš bera skonsurnar fram volgar śr ofninum meš heimageršu jaršarberjasultunni og nżžeyttum rjóma. Hins vegar sé lķka ķ góšu lagi aš taka žęr meš ķ nesti fyrir lautarferš og njóta. Žį er lķka hęgt aš njóta žeirra meš žeyttu smjöri og lemon curd fyrir žį sem vilja.
Ljśffengar skonsur meš smį sķtrus og heimageršri jaršarberjasultu
Skonsur
- 420 g hveiti
- 1 kśpt msk. lyftiduft
- 1 tsk. salt
- 1-2 msk. sykur
- Börkur af ½ appelsķnu
- 100 g kalt smjör (skoriš ķ bita)
- 220 g sśrmjólk
- 1 egg
- Smį mjólk til aš pensla meš
- Smį hrįsykur til aš strį yfir
Ašferš:
- Byrjiš į žvķ aš hita ofninn ķ 200°C.
- Finniš til mišlungsstóra skįl og setjiš sykur og appelsķnubörkinn ķ skįlina.
- Nuddiš saman žar til sykurinn hefur tekiš smį appelsķnugulan lit og leggiš til hlišar.
- Setjiš hveiti, lyftiduft, smjör og salt ķ matvinnsluvél. Kveikiš į vélinni og brytjiš smjöriš ķ minni bita žar til aš blandan lķkist sandi, meš nokkrum ašeins stęrri bitum af smjöri.
- Žaš er lķka hęgt aš gera žetta meš höndunum og nudda smjörinu viš hveitiš ef vill.
- Bętiš sķšan hveiti/smjörblöndunni saman viš sykurblönduna og blandiš vel saman.
- Helliš sķšan sśrmjólkinni śt ķ og bętiš egginu saman viš og hręriš svo meš sleikju žar til aš allt kemur nokkurn veginn saman, passiš samt aš hręra ekki of mikiš.
- Setjiš deigiš śt į borš og hnošiš allt varlega saman ķ stóra sjśskaša kślu.
- Fletjiš śt ķ u.ž.b. 3 cm žykkt deig og stimpliš śt skonsur meš 6-8 cm hringlaga formi.
- Rašiš į bökunarplötu og pensliš meš mjólk og strįiš smį hrįsykri ofan į.
- Bakiš viš 210°C ķ 12 mķnśtur.
Jaršarberjasulta
- 600 g jaršarber (fersk eša frosin)
- 200 g sykur
- Safi śr ½ -1 sķtrónu
Ašferš:
- Ef žaš eru notuš fersk jaršarber ķ sultuna žį er gott aš skera žau ķ minni bita.
- Setjiš annars allt saman ķ mišlungsstóran pott og hitiš saman viš mišlungshita.
- Hręriš allt vel saman og vaktiš pottinn vel, um leiš og sykurinn hefur brįšnaš hręriš žį stöšugt ķ blöndunni og lįtiš koma upp smį sušu.
- Lįtiš allt malla į vęgum hita ķ u.ž.b. 10 mķnśtur.
- Hręriš stöšugt.
- Žegar blandan er oršin ašeins žykkari er gott aš taka smį af sultunni meš kaldri skeiš eša setja į kaldan disk og lįta standa ķ smįstund til aš sjį įferšina į sultunni žegar hśn kólnar.
- Žį sjįiš žiš hvort žaš žarf aš elda hana lengur til aš gera hana žykkari ešur ei.
- Žegar blandan er oršin eins žykk og žiš viljiš hafa hana er gott aš fęra hana yfir ķ annaš ķlįt sem žolir hita og leyfa aš kólna viš stofuhita, geymiš sķšan inni ķ ķsskįp žar til skonsurnar verša bornar fram.
- Hęgt er aš gera sultuna fyrir fram og eiga hana til ķ ķsskįpnum.