Ķ Frakklandi er išulega notast viš Roquefort-ost sem er sérlega góšur og passar vel į móti perum og hnetum, hann fęst sjaldan hér į landi en hęgt er aš fį Saint Agur sem hentar einkar vel. Žetta salat er tilvališ sem forréttur eša smįréttur į jóla- og įramótahlašboršiš.
Valhnetugrįšostasalat meš grillušum perum og hnetu-vinaigrette
Fyrir 4
- 2 mešalstórar perur, vel žroskašar og skornar ķ žunnar sneišar
- 1-2 msk. bragšlaus olķa
- 50-60 g valhnetukjarnar
- 1 salathaus af blöndušu salati eša jólasalat
- 100 g mygluostur, t.d. Saint Agur, mulinn ķ grófa bita
- ferskt dill, rifiš eša saxaš mjög gróft
Ašferš:
- Hitiš grillpönnu og pensliš perusneišarnar meš bragšlausri olķu, steikiš sneišarnar ķ 1-2 mķnśtur į hvorri hliš, steikingin fer eftir žvķ hversu vel žroskašar perurnar eru, žęr žurfa styttri steikingartķma ef žęr eru vel žroskašar.
- Žurrristiš valhnetukjarnana varlega į pönnu, žetta skref er ekki naušsynlegt en gefur hnetunum ašeins meira bragš og gerir žęr stökkar, passiš aš žęr brenni ekki.
- Saxiš hneturnar mjög gróft. Setjiš salatiš ķ stóra blöndunarskįl, helliš helmingnum af vinaigrettunni yfir og blandiš varlega saman.
- Skiptiš salatinu į fjóra diska, setjiš 2-3 perusneišar į hvern disk, lįtiš ost og hnetur ofan į og sįldriš fersku dilli yfir įsamt afganginum af salatsósunni.
- Gott sętvķn eša hvķtvķn passar vel meš žessu salati, t.d. Tokaj eša hįlfsętt Riesling.
Hnetu-vinaigrette
- 6 msk. heslihnetuolķa
- 2 msk. balsamedik
- 1 tsk. dijonsinnep
- ½ tsk. salt
- ½ tsk. svartur nżmalašur pipar, eša eftir smekk
Ašferš:
- Blandiš öllu vel saman og smakkiš til.