Jón Svansson hefur į bįt sķnum Noršurljósum NS-40 landaš meiri hįkarli į undanförnum fimm įrum en nokkur annar. Hann hefur reynt żmsar ašferšir viš verkun hįkarls og stundar nś nżsköpun į žessu annars formfasta sviši ķslenskrar matargeršar. Žykir afuršin meš eindęmum góš og ekur Jón langar leišir um vegi landsins til aš koma góšgętinu til kaupenda, aš žvķ er fram kom ķ umfjöllun sem birt var ķ desemberblaši 200 mķlna.
Žaš liggur vel į okkar manni er blašamašur nęr tali af honum, enda Jón nżkominn heim eftir dvöl į Tenerife. Getur hann ekki annaš en jįtaš žvķ aš vera nś oršinn sólbrśnn og fallegur. „Jį, mašur er bara undrafagur oršinn,“ segir hann léttur.
Tilefni samtalsins er žó ekki sólarferš Jóns heldur aš blašamašur varš žess var aš bįtur hans, Noršurljós NS, hefur aš sķšastlišnu sumri meštöldu landaš tęplega 30 tonnum af hįkarli frį įrinu 2019. Er žetta tęplega žrišjungur hįkarlsafla Ķslendinga į tķmabilinu.
Jón segist hafa hafiš hįkarlaveišarnar ķ maķ, eftir aš grįslepputķmabilinu lauk, en žurft aš hętta um mišjan jśnķ žvķ aflinn var svo mikill. „Žetta gekk bara rosalega vel, jafnvel ašeins of vel. Ég myndi ekki nį aš verka žetta allt ef ég hefši haldiš įfram. Margir voru į bilinu 600 til 700 kķló og einn lķklega tonn,“ svarar Jón spuršur hvernig veišarnar hafi gengiš sķšastlišiš sumar.
Žarf vinnsluleyfi
Hvernig er aš landa fimm hįkörlum, er ekki mikiš verk aš vinna žetta?
„Jś, žaš er ekkert smįręši. Mašur žarf aš byrja kannski fimm eša sex aš morgni og standa ķ skurši langt fram į kvöld.“
Žį sé jafnvel įkvešinn ókostur aš sitja uppi meš of mikiš hrįefni žar sem eina leišin til aš geyma hįkarlinn sé aš frysta hann. „Viš žetta veršur rosalegt vökvatap, en žessi vökvi nżtist ķ kęsinguna. Hįkarlinn veršur alveg góšur en ekki alveg eins.“
Jón segir mikla list aš verka hįkarl og hefur gert žaš undanfarin įr undir merkjum Ķslandshįkarls. Žaš sé žó veriš aš flękja hįkarlaverkun meš reglugeršum aš mati hans og nś sé Matvęlastofnun farin aš skipta sér af.
„Aušvitaš er mikilvęgt aš fólk sem framleišir matvęli hafi hlutina ķ lagi en Matvęlastofnun veit bara ekkert um žaš hvernig hįkarl er verkašur,“ segir Jón og śtskżrir aš hann hafi nś žurft aš sękjast eftir vinnsluleyfi fyrir starfsemina. „Ég fę ekkert aš skera žetta nišur ķ bita annars. Žaš er samt į leišinni leyfiš, ég hef veriš aš vinna ķ žvķ.“
Vištališ mį lesa ķ heild sinni ķ desemberblaši 200 mķlna.