Ýmis aukablöð Blaðaukar

Hátíðlegur kalkúnn á jólunum

Einn ástsælasti rithöfundur þjóðarinnar, Ragnar Jónasson, er þekktur fyrir að gera hátíðlega kalkúnaveislu um jólin. Ilmurinn þegar hann eldar berst um borgina enda mælir hann með að hafa kalkúninn stóran og veglegan. Hér deilir hann gómsætum uppskriftum að mat sem gott er að gæða sér á meðan bókin hans, Hulda, er lesin en hún gerist meðal annars á aðfangadagskvöld.

Heilsteiktur kalkúnn
með fyllingu

1 kalkúnn 8 kg

bráðið smjör

salt

pipar

kalkúnakrydd

Þerrið kalkúninn að innan og fyllið.

Penslið hann með smjöri og kryddið með salti, pipar og kalkúnakryddi.

Steikið í 45 mínútur á hvert kíló við 180°C.

Ausið soðinu úr ofnskúffunni yfir fuglinn á 30 mín. fresti.

Hækkið hitann í 200-220°C á síðustu 10-15 mín. til að fá fallegan og stökkan ham.

Fylling

3

...