Diskurinn fæst í Hagkaup.
Mælum með 180-200 g af steik á mann og reikna með að beinið sé allavega 800-1000 g miðað við stærð á beini.
Hitið ofninn í 180°c.
Steikið eða grillið allar hliðar, eldað í ofni upp í kjarnhita 57°c og leyft að hvíla upp í kjarnhita 60-62°c.
Aspas með
hollandaise í kísaq
(rjómasprautu) og
rifin reykt bleikja
2 búnt aspas
salt
100 g frosin reykt bleikja
Gott er að vera búinn að frysta bleikjuna daginn
áður/geyma í frysti.
Sjóðið aspas í saltvatni
...