Valbjörn Sæbjörnsson fæddist 25. júlí 1959 í Reykjavík. Hann lést 12. desember í faðmi fjölskyldunnar á Landspítalanum í Fossvogi.
Foreldrar hans eru Sæbjörn Jónsson, f. 19. október 1938. d. 7. ágúst 2006, og Valgerður Valtýsdóttir, f. 26. október 1940.
Systkini hans eru Jón Aðalsteinn, f. 1957, Alma, f. 1962, og Smári Valtýr, f. 1967.
Börn Valbjörns eru: Garðar Valur og Salome. Barnsmóðir Gunnhildur Garðarsdóttir. Hannes Valur og Kristín Bára. Barnsmóðir Bryndís Bára Garðarsdóttir.
Sambýliskona hans er Erna Dahl og börn þeirra eru Peter Aron Dahl, Kristína Susanne Dahl og Paul Brian Valtýr Valbjörnsson.
Að lokinni hefðbundinni skólagöngu hóf Valbjörn matreiðslunám á Hótel Holti og meistari hans
...