Arna Sigrún Haraldsdóttir
arnasigrun@gmail.com
Dr. Stefán Þór Eysteinsson, fagstjóri hjá Matís, hefur verið í fararbroddi rannsókna á sjálfbærri nýtingu sjávarauðlinda, þar á meðal rauðátu, undanfarin ár. Stefán, sem er með doktorsgráðu í matvælafræði frá Háskóla Íslands leggur sérstaka áherslu á sjálfbæra nýtingu sjávarauðlinda og dýrasvifs og hefur stundað rannsóknir á þessu sviði síðustu ár. Hann býr í Neskaupstað, hjarta uppsjávarvinnslu á Íslandi, þar sem hann vinnur að nýsköpun og rannsóknum sem miðast að því að bæta nýtingu sjávarfangs á sjálfbæran hátt.
Stefán Þór og rannsóknateymi hans hafa unnið að því að kanna möguleika á nýtingu rauðátu sem aukaafurðar við uppsjávarveiðar. Í stað þess að henda rauðátunni eða framleiða úr henni mjöl og lýsi hefur verið lagt til að nýta megi hana til manneldis. Rauðátan
...