Það er fátt meira viðeigandi en að útbúa eitthvað „létt“ í kvöldmat þegar svona vel viðrar. Dröfn Vilhjálmsdóttir matarbloggari á Eldhússögum gaf uppskrift að fantaflottum kjúklingavefjum á dögunum á bloggsíðu sinni.

Uppskrift fyrir 4 vefjur:

• 1 poki kjúklingalundir frá Rose Poultry (700 g)
• gott kjúklingakrydd (ég notaði salt, pipar, best á allt frá Pottagöldrum og chili explosion)
• kál
• klettasalat
• tómatar, skornir í bita
• gúrka, skorin í bita
• ferskt kóríander, saxaður gróft
• 1 stór ferskur mangó, skorinn í bita
• cashew hnetur, saxaðar gróft
• tortilla pönnukökur
• mangósósa

• 200 g grísk jógúrt
• 3 msk mango chutney
• 1 tsk karrí
• 1 vænn biti ferskt mangó – (líka hægt að nota nokkra bita af frystu mangói)
• salt og pipar eftir smekk

HÉR er hægt að sjá nákvæmlega hvernig best er að bera sig að við eldamennskuna.

Kjúklingavefjur. Ljósmynd/Dröfn