Korma-lambapottréttur

Fyrir tvo

• 400 gr. lambagúllas
• 165 gr. kókosmjólk 
• 2 msk. Patak‘s Korma paste 
• 1 stk. laukur 
• 1 kjúklingakraftsteningur 
• 100 gr. sveppir 
• 100 gr. spínat 
• 100 gr. hrísgrjón (hægt að skipta út fyrir meira spínat eða blómkálsgrjón til að gera réttinn LKL-vænan)

Aðferð:

1. Skerið laukinn í bita og hitið 100 ml af vatni í potti ásamt kjúklingakraftinum.

2. Hitið 2 msk. af ólífuolíu á pönnu og mýkið laukinn á pönnunni í 1-2 mínútur. Bætið þá kjötinu út á og steikið í 5 mínútur til viðbótar.

3. Bætið sveppum og korma maukinu út á pönnuna og steikið í 1 mínútu, bætið þá kókosmjólkinni og soðinu út á, lækkið hitann niður í miðlungshita og leyfið þessu að malla í 20-30 mínútur.

4. Hitið 700 ml af vatni í potti að suðu ásamt 1 tsk. af salti. Sjóðið hrísgrjónin í um það bil 15 mínútur eða þar til fullsoðin.

5. Berið lambapottréttinn fram á hrísgrjónabeði með spínatinu, njótið vel!