Keppnis-taco læknisins

Hráefnalisti fyrir 6

• 1 lambaframpartur
• 6 msk jómfrúarolía
• 1 msk broddkúmen
• 1 msk papríkuduft
• 1 msk piparkorn
• 1 tsk cheyenne pipar
• 1 msk. salt
• ½ msk. kóríander
• ½ msk. laukduft
• ½ msk. hvítlauksduft
• 1 dós svartar baunir
• 1 rauður laukur
• 2 hvítlauksrif
• 2 msk. jómfrúarolía
• salt og pipar
• fersk steinselja
• 4 msk. majónes
• ½ mangó
• 2 msk. jalapeno
• 1 hvítlauksrif

Aðferð:

1. Byrjaði á því að útbúa kryddblönduna. Kom kryddinu öllu fyrir í mortéli og steytti vandlega niður.
2. Svo var bara að nudda lambinu upp úr olíu og svo nóg af kryddblöndunni.
3. Svo setti ég 250 ml af vatni í ofnpottinn, lokið á og inn í 170 gráðu heitan ofn í rúma fjóra tíma.
4. Svo bjó ég til þetta geggjaða aioli. Skar mangó, hvítlauk og jalapenö smátt og blandaði saman við majónesið. Smakkaði til með salti og pipar.
5. Svo voru það baunirnar. Skar niður laukinn og hvítlaukinn og steikti við lágan hita í nokkrar mínútur. Skolaði baunirnar upp úr köldu vatni og bætti saman við. Saltaði og pipraði og bætti svo við smáræði af ferskri steinselju.
6. Framparturinn var svo vel eldaður að kjötið var að detta af beinunum.
7. Kjötið var svo rifið gróflega með gaffli og blandað saman við vökvann sem hafði safnast fyrir í ofnskúffunni.