Rjómalagaður ketókjúklingur með dijonsinnepi

4 skammtar

• 800 g úrbeinuð kjúklingalæri
• 1 stk. rauðlaukur
• 1 msk. timían (ferskt eða þurrkað)
• 1 dl hvítvín (má sleppa og nota bara kjúklingasoð)
• 2 dl kjúklingasoð (vatn og kjúklingakraftur)
• 2 dósir sýrður rjómi 36% frá Gott í matinn
• 2 msk. dijonsinnep (2-3 msk. og gott að nota gróft og venjulegt til helminga)
• salt og pipar
• smjör til steikingar
• fersk steinselja

Aðferð:

1. Byrjið á að hita pönnu með dálitlu smjöri, kryddið kjúklinginn með salti og pipar og steikið báðum megin þar til vel brúnaður. Setjið á disk og lækkið aðeins hitann á pönnunni.
2. Steikið laukinn í 2-3 mínútur eða þar til hann mýkist aðeins. Kryddið með timían, salti og pipar.
3. Hellið hvítvíni og kjúklingasoði á pönnuna, skafið vel botninn og leyfið að sjóða í nokkrar mínútur.
4. Bætið þá sýrða rjómanum út á ásamt dijonsinnepi. Leyfið aðeins að malla og smakkið til.
5. Setjið að lokum kjúklinginn út í sósuna og leyfið að eldast í um það bil 10 mínútur við meðalhita.
6. Stráið ferskri steinselju yfir að lokum og berið fram.

Höfundur uppskriftar er Helena Gunnarsdóttir.