Nýverið kom spennandi matreiðslubók út eftir Hönnu Þóru Helgadóttur, sem segir bókina handhæga uppskriftabók um ketómataræði – sem hefur notið sívaxandi vinsælda hér á landi. Við náðum tali af Hönnu Þóru sem deilir einnig með okkur uppáhaldsuppskriftinni sinni.

Bókin heitir „KETÓ – Hugmyndir – Uppskriftir – Skipulag“ og inniheldur einfaldar uppskriftir sem allar eiga það sameiginlegt að vera vera sykur-, hveiti- og glútenlausar og henta því öllum, sama hvort þú ert á sérstöku mataræði eða vilt minnka sykur- og kolvetnaneyslu.

„Ketó var það sem breytti öllu fyrir mína heilsu. Og að upplifa það að vera á sérstöku mataræði, en alltaf södd og sæl eftir að borða góðan mat – það var dásamleg tilfinning, og allt öðruvísi upplifun að vera á mataræði heilsunnar vegna en líða samt eins og ég sé frjáls,“ segir Hanna Þóra.

Hvað var bókin lengi í vinnslu?
Mig hafði lengi dreymt um að gefa út uppskriftabók, en ég fann hvað áhuginn fór á flug eftir að ég byrjaði sjálf á ketó fyrir rúmum tveimur árum. Ég hef verið að útbúa uppskriftir í nokkur ár og þegar ég missti vinnuna sem flugfreyja hjá Icelandair í sumar sá ég tækifæri til að geta nýtt tímann og komið þessum uppskriftum saman á prent ásamt fróðleik um ketó sem ég hafði verið að miðla síðasta árið. Það var ekkert annað í stöðunni en að hoppa út í djúpu laugina og hefjast handa. Það liggur alveg ótrúlega mikil vinna á bak við eina bók með myndatökum, textasmíð og uppskriftum svo ekki sé minnst á uppvaskið sem fylgir svona uppskriftastússi. En Þegar maður hefur ástríðu fyrir verkefninu skilar það sér svo sannarlega í gegn.

Hvað er helst á döfinni hjá þér þessa dagana?
Þessa dagana er ég er koma bókinni í sölu í öllum helstu Hagkaupsverslunum ásamt því að undirbúa vefverslunina mína sem er að fara í loftið inni á síðunni minni hannathora.is.

Ég er að sinna alls konar spennandi verkefnum í tengslum við fyrirtækið mitt sem sérhæfir sig í markaðssetningu á kolvetnaskertum vörum úr ýmsum áttum og er að undirbúa mjög stórt verkefni sem fer í loftið í byrjun árs 2021.

Ertu byrjuð að undirbúa jólin, og hvað borðar þú á jólunum?
Ég er í raun löngu byrjuð í jólastússi þetta árið enda nokkur afar skemmtileg jólaverkefni bæði í sjónvarpi og blöðum sem eru að koma út núna fyrir hátíðarnar. Það má eiginlega segja að jólin hafi komið extra snemma í ár með bókasendingum og girnilegum ketóhátíðaruppskriftum, sem var alveg dásamlegt.

Á jólunum er ávallt nautalund hjá mér með góðu meðlæti og rauðvínssósu, en oftast er ég nánast spenntari fyrir afgöngunum daginn eftir. Á jóladag elda ég girnilegar ketósteikarsamlokur með afgangsnautalund, smjörsteiktum sveppum, béarnaisesósu og parmesan. Það er eitthvað við það að jólin séu komin og allir anda örlítið léttar og slaka á með góðum mat og skoða jólagjafirnar aftur á jóladag á náttfötunum.

Hver er uppáhaldsuppskriftin þín úr bókinni – viltu deila henni með okkur?
Ein af mínum uppáhaldsuppskriftum er stökki ketókjúklingaborgarinn með heimagerða hrásalatinu. Þetta er einn af þeim réttum sem ég elda ávallt viljandi alltof mikið af í kvöldmatinn og bíð spennt eftir að hita upp daginn eftir.

Þennan borgara geta allir gert og það er auðvelt að skella honum í ketóbrauð eða venjuleg brauð fyrir þá sem borða slíkt. Ein uppskrift sem allir útfæra eftir sínum þörfum, þannig vil ég hafa uppskriftinar.

Ketó kjúklingaborgari með spicy hrásalati að hætti Hönnu Þóru, sem segir réttinn vera einn af sínum uppáhalds. Mbl.is/Hanna Þóra Helgadóttir

Mbl.is/Hanna Þóra Helgadóttir