Það þarf varla að fjöl­yrða um ágæti máltíðar­inn­ar sem hér er fjallað um. Við erum að tala um sér­valda nauta­lund og þá miðhlut­ann sem alla jafna er tal­inn lang­besti bit­inn á naut­inu. Með kjöt­inu er svo heima­gerð bé­arnaisesósa, hassel­back-kart­öfl­ur og ferskt ses­ar­sal­at með mozzar­ella.

Að laga bé­arnaisesósu frá grunni vefst fyr­ir mörg­um enda lif­ir sú flökku­saga góðu lífi að erfitt sé að búa hana til. Það sem nauðsyn­legt er að muna er að sósa sem skil­ur sig er alls ekki ónýt. Það eina sem þú þarft að gera er að þeyta upp nýja eggj­ar­auðu og hella síðan blönd­unni (sem skildi sig) hægt sam­an við og þeyta/​píska á meðan. Flókn­ara er það ekki. Hlut­föll­in eru líka afar ein­föld. Ein eggj­ar­auða sam­an við 100 g af bráðnu smjöri. Pískið eggj­ar­auðurn­ar og hellið bráðnu smjör­inu hægt sam­an við og pískið á meðan. Kryddað til með bé­arnaisekrafti og estragoni, smá salti og slettu af sítr­ónusafa. Hér er not­ast við hefðbund­inn heim­il­is­bland­ara en auðvitað má handþeyta/​píska sós­una ef vill.

Nauta­lund­in sjálf er svo annað mál. Al­mennt er talað um að trixið sé að leyfa nátt­úru­legu bragði kjöts­ins að njóta sín. Hér er ein­ung­is not­ast við SPG-kryddið frá Hag­kaup sem er mjög ein­föld en um leið gróf blanda sem er sér­stak­lega heppi­leg með kjöti sem þessu. Hellið olíu yfir kjötið, kryddið og grillið síðan. Penslið með bbq-sósu og nýtið ykk­ur kjarn­hita­mæli ef þarf.

Hassel­back-kart­öfl­urn­ar eru sí­gild­ar og við mæl­um með að setja vel af olíu eða smjöri yfir þær áður en þær eru grillaðar og salta smá.

Sal­atið er síðan afar ein­falt. Blandið sam­an sal­at­blöðum, kirsu­berjatómöt­um, mozzar­ella­kúl­um og ses­ar­sal­atsósu.

Bragðpall­ett­an sem verður til er í al­gjör­um sér­flokki og fer þessi máltíð um­svifa­laust í flokk með veislu­máltíðum sem ber að end­ur­taka sem oft­ast enda bæði fram úr hófi bragðgóð og alls ekki svo flók­in.