Fasani með trufflurísottó og smjörsteiktum sveppum

Fasani

Kryddjurta-mayo

Aðferð:

1. Fasaninn þerraður, saltaður og pipraður. Þá er olían og smjörið hitað í djúpri pönnu þar til byrjar að freyða aðeins, þá er fasaninn steiktur í olíunni/smjörinu á öllum hliðum.
2. Þegar hann er orðinn gullinbrúnn er hann settur í eldfast mót ásamt öllu smjörinu.
3. Bringurnar þerraðar örlítið og majónesinu smurt yfir og beikonið breitt yfir fuglinn.
4. Nokkrar timíangreinar eru settar inn í fuglinn og hann settur inn í heitan ofn á 180°C í um það bil 45 mínútur.
5. Tvisvar á þeim tíma er gott að taka fasanann út og ausa yfir hann smjörinu úr fatinu.
6. Hann þarf þá að hvíla í allavega 10 mínútur áður en hann er skorinn og borðaður.

Trufflurísottó

1. Tilbúnir trufflurísottó-pakkar, leiðbeiningum á pakkningum fylgt. Mæli með að nota smá hvítvín út í grjónin til að byrja með.

Smjörsteiktir sveppir

1. Sveppirnir skornir í frekar stóra bita. Panna hituð með smá af olíu og smjörinu.
2. Sveppirnir settir út á pönnuna þegar smjörið er farið að freyða aðeins.
3. Steiktir í um það bil mínútu, þá er hvítlauknum og timíangreininni bætt út á og hrært vel í, steikt þar til sveppirnir eru orðnir mjúkir og farnir að brúnast.
4. Smakkað til með salti og pipar.