Kjöt í karrí upp á gamla máta mátann

• 1 kg súpukjöt, framhryggur eða annað lambakjöt á beini
• 1 l vatn
• 2 lárviðarlauf
• pipar
• salt
• 4-5 gulrætur
• 1 laukur
• 30 g smjör
• 2-3 tsk. karríduft
• 2.5 msk. hveiti

Aðferð:

1. Skolið kjötið vel og setjið í pott. Hellið köldu vatni yfir og hitið að suðu og fleytið froðunni ofan af.
2. Bætið við lárviðarlaufi, pipar og salti í pottinn og látið sjóða við vægan hita í 25 mínútur.
3. Skerið gulrætur og lauk og setjið út í. Látið sjóða í 25 mínútur í viðbót.
4. Takið kjötið og gulrætur upp úr og haldið því heitu.
5. Bræddu smjörið í öðrum potti. Stráið karríduftinu yfir, hrærið og látið krauma í 1/2 mínútu.
6. Stráið hveitinu yfir og hrærið þar til það hefur samlagast smjörinu.
7. Hellið soði saman við smátt og smátt þar til sósan er hæfilega þykk og hrærið stöðugt á meðan.
8. Látið sósuna sjóða í 5-10 mínútur og bætið örlítið af rjóma eða mjólk saman við eftir smekk og smakkið til.
9. Berið fram með hrísgrjónum eða kartöflum.