Allt í einu fati kjúklingaréttur frá miðausturlöndunum

Fyrir 3-4

• 1 kg kjúklingalæri
• 500 g gulrætur, skornar langsum í bita
• 1/2 rauðlaukur, skorinn í sneiðar
• 2 msk. za'atar*
• 1 sítróna, börkur og safi
• sjávarsalt og svartur pipar
• 2 tsk. hunang
• ólífuolía
• 60 g fetaostur
• 40 g pistasíuhnetur (eða furuhnetur)
• 1 avacado
• klettasalat

Aðferð:

1. Látið kjúklingalæri, gulrætur, lauk, za'atar, börk af sítrónu, salt og pipar, hunang og 4 msk af ólífuolíu saman í skál og blandið öllu vel saman. Þetta má gera 6-8 klst áður en kjúklingurinn er eldaður.
2. Hitið olíu á pönnu og brúnið kjúklinginn og grænmetið í skömmtum (ath ekki ofhlaða á pönnuna)
3. Látið í 160°C heitan ofn í 10-15 mínútur eða þar til grænmetið er farið að mýkjast og kjúklingurinn er eldaður í gegn.
4. Takið kjúklinginn úr ofninum og kreistið sítrónusafa úr hálfri sítrónu yfir kjúklinginn.
5. Blandið fetaosti og pistasíuhnetum saman í skál ásamt 2 tsk af ólífuolíu. Hellið yfir kjúklingaréttinn.
6. Látið að lokum sneiðar af avacado yfir ásamt klettasalati.
7. Za’atar er krydd frá miðausturlöndunum sem fæst í sumum verslunum til dæmi frá Kryddhúsinu. En það er einnig auðvelt að gera það sjáflur.

Za’atar

• 1 msk. timían
• 1 msk. cumin (ekki kúmen)
• 1 msk. kóríander
• 1 msk. ristuð sesamfræ
• 1 msk. sumac (ég sleppi stundum)
• 1/2 tsk. sjávarsalt
• 1/4 tsk. chilíflögur