Sítrónukjúklingur með Salatosti

Fyrir 6

Kjúklingur og marinering

• 6 stk. kjúklingabringur
• 2 msk. ólífuolía
• 2 msk. dijon sinnep
• 3 stk. hvítlauksrif, skorin í sneiðar
• 2 stk. skalottlaukur
• 2 msk. ferskt rósmarín, saxað
• 1 tsk. paprikukrydd
• • salt og svartur pipar

Pasta

• 1 msk. ólífuolía
• 1 stk. sítróna, skorin í sneiðar
• 3 msk. smjör
• 180 g orzo-pasta

Sósa

• 7 dl kjúklingasoð
• 200 g grænkál eða annað salat (t.d. spínatsalat), smátt skorið
• 2 msk. sítrónusafi
• salt og pipar
• 1 krukka Dala salatostur í kryddolíu (325 g)

Meðlæti

• gott brauð

Aðferð:

1. Hitið ofn í 220 gráður.
2. Setjið allt hráefnið í skál (kjúklingur og marinering) og blandið vel.
3. Gott að leyfa þessu að standa aðeins og marinerast. Má gera fyrirfram.
4. Hitið 1 msk. af olíu á stórri pönnu á meðalhita.
5. Setjið kjúklinginn á pönnuna ásamt marineringunni og steikið hann þar til hann fær á sig gylltan lit.
6. Takið kjúklinginn af pönnunni og setjið á disk.
7. Bætið olíu og smjöri á pönnuna.
8. Leggið sítrónusneiðarnar á pönnuna og steikið aðeins á báðum hliðum.
9. Takið sítrónuna af pönnunni og hrærið orzo saman við olíuna á pönnunni þannig að það steikist smá og verði þakið olíu.
10. Hellið soði á pönnuna til að búa til sósuna og setjið salatið saman við ásamt sítrónusafa.
11. Saltið og piprið blönduna eftir smekk. Komið upp suðu og hrærið vel.
12. Setjið kjúklingabitana á pönnuna og leggið sítrónusneiðarnar yfir.
13. Dreifið Salatostinum yfir allt að lokum.
14. Setjið í heitan ofninn í um 15 mínútur eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn.
15. Það má bera fram aukalega ostasósu með réttinum ef vilji er til.
16. Þá er Salatostur ásamt grískri jógúrt, smá hvítlauk og sítrónusafa hrærður í blandara þar til sósan er silkimjúk og hún smökkuð til með salti og pipar.
17. Að sjálfsögðu er svo gott að hafa brauð með réttinum til að dýfa í.

Höfundur: Halla Bára Gestsdóttir