Humarpastað sem Eva elskar

• 500 g skelflettur humar
• 500 g pasta – tagliatelle
• 4 skalottulaukar
• 4 hvítlauksrif
• 1 rauður chilipipar
• 6 tómatar
• 1,5 dl hvítvín
• sítróna
• fersk steinselja
• sítrónupipar
• 250 g smjör
• ólífuolía
• salt og pipar
• parmesanostur til að strá yfir í lokin

Aðferð:

1. Byrjið á því að skera tómatana í báta, setjið í eldfast mót, hellið ólífuolíu yfir þannig að hún fljóti að hálfu yfir tómatana. Kryddið vel með salti, pipar og sítrónupipar. Bakið í ofni við 200 gráða hita og veltið tómötunum reglulega í olíunni þannig að þeir maukist.
2. Smellið smjöri á pönnu og steikið humarinn. Skiljið smjörið frá og setjið humarinn til hliðar.
3. Saxið lauk, hvítlauk og chili smátt og steikið í ólífuolíu ásamt klípu af smátt saxaðri steinselju.
4. Hellið humarsmjörinu á pönnuna með skalottu/hvítlauks/chili-olíunni. Bætið við tómatamauki og hvítvíni og kreistið safann úr sítrónunni út í blönduna. Leyfið að malla á pönnunni á miðlungshita í nokkrar mínútur.
5. Bætið humrinum við og látið malla í smástund á meðan hann er að hitna á ný.
6. Pastað er soðið skv. leiðbeiningum, sett á fallegt fat eða í stóra skál. Humarblöndunni hellt yfir ásamt saxaðri ferskri steinselju.
7. Mikilvægt er að bera fram nýrifinn parmesanost með pastanu og smá sjávarsalt yfir.
8. Mæli með að bíða í 10 mínútur eftir að pastað er klárt með að njóta en meðan það kólnar smá verður bragðið enn dýpra og öll hráefnin njóta sín betur.