Uppskriftir | 6. mars 2023

Mjólkur og eggjalausir mjúkir kanilsnúðar með glassúri

„Hér höfum frægu mjúku kanilsnúðana mína nema án mjólkurafurða og eggja. Þetta eru nákvæmlega sömu mjúku og djúsí snúðarnir nema í þetta skiptið eru þeir fyrir alla! Ofnæmispésa, vegan og alla aðra,“ segir Linda Ben um þessa dásamlegu uppskrift sem hentar fyrir alla.

Mjólkur og eggjalausir mjúkir kanilsnúðar með glassúri

Uppskriftir | 6. mars 2023

Ljósmynd/Linda Ben

„Það kemur í ljós að egg eru alls ekki nauðsynleg í þessa uppskrift og því var því einfaldlega sleppt hér, en í staðin fyrir mjólkina er notað hafrajógúrt með karamellu og perum frá Veru Örnudóttir, en það er mín uppáhalds vara til að baka mjólkurlausar uppskriftir úr. Jógúrtið skilar sér í einstaklega mjúkum og bragðgóðum snúðum.“

Mjólkur og eggjalausir mjúkir kanilsnúðar með glassúri

7 g þurrger
100 ml volgt vatn
250 ml Hafrajógúrt með karamellu og perum frá Veru Örnudóttir
80 g brætt jurta/vegan smjör
450 g hveiti
½ dl sykur
1 tsk. salt

Fylling

120 g mjúkt jurta/vegan smjör
2 dl sykur
2 msk. kanill

Glassúr

400 g flórsykur
½ tsk vanilludropar
4-5 msk. heitt vatn

Aðferð

Byrjið er á að hafrajógúrt í skál, hitið 100 ml af vatni að suðu og hellið út í jógúrtið, blandð saman. Bætið gerinu útí og hrærið, leyfið að standa í smá stund.
Setjið hveitið í skál, bætið út í það sykrinum og saltinu.
Bræðið jurta smjörið, leyfið því að kólna svolítið.
Hellið jógúrt-gerblöndunni út í hveitið og hrærið, hellið brædda smjörinu einnig út í á meðan deigið hnoðast.
Látið deigið hefast í 1 – 1 ½ klst eða þangað til deigið hefur tvöfaldast í stærð.
Þegar deigið hefur hefast, dreifið þá svolítið af hveiti á borðið, takið deigið úr skálinni og fletjið það út í um það bil 20×40 cm flöt.
Blandið saman mjúku vegan smjöri, sykri og kanil í skál, hrærið þar til blandað saman. Smyrjið fyllingunni yfir allt deigið.
Rúllið svo upp deiginu frá 40 cm endanum í lengju og skerið hana svo í 12 – 15 bita.
Smyrjið frekar stórt eldfast mót með smjöri og raðið snúðunum ofan í formið, það má vera frekar rúmt á milli snúðanna því þeir eiga eftir að stækka.
Leggið hreint viskustykki yfir formið og látið snúðana hefast í um það bil 30 mín.
Stillið ofninn á 175°C og undir og yfir hita.
Setjið snúðana í ofninn og látið bakast í 35-45 mín (tími fer eftir hversu þykkir snúðarnir eru) eða þangað til þeir eru orðnir fallega gullnir á litinn.