Ítalskt bolognese með steiktri parmaskinku og bræddum mozzarella

Fyrir 2:

• 300 g ungnautahakk
• 1 stk. hvítlauksrif
• 70 g Parma skinka
• 8 stk. grænar ólífur
• 180 g spaghetti
• 200 g niðursoðnir tómatar
• 90 ml rjómi
• 30 g Parmesan
• 1 stk. súrdeigs baguette
• 50 g Mozzarella rifinn
• 10 stk. Mozzarellakúlur
• 1,5 msk. tómatpúrra
• 0,5 msk. nautakraftur / Oscar
• 2 tsk. Herbs Provence / Pottagaldrar
• 5 g breiðblaða steinselja

Aðferð:

1. Setjið vatn í pott ásamt ríflegu magni af salti og náið upp suðu.
2. Hitið olíu á pönnu við meðalháan hita. Rífið Parma skinku í bita og steikið þar til hún er stökk. Geymið.
3. Hitið olíu á pönnu við meðalháan hita. Bætið hakki út á pönnuna og steikið þar til hakkið er fulleldað. Pressið hvítlauksrif út á pönnuna og steikið í stutta stund. Bætið við tómatpúrru, nautakraft og herbs provence. Steikið í stutta stund. Sneiðið ólífur og bætið út á pönnuna.
4. Bætið niðursoðnum tómötum og rjóma út á pönnuna. Rífið helminginn af parmesan ostinum saman við og látið malla undir loki á meðan pasta er soðið. Smakkið til með salti.
5. Bætið spaghetti út í sjóðandi vatnið og sjóðið í um 9 mín eða þar til spaghetti'ið er mjúkt en þó með smá biti (al dente). Geymið smá pastavatn ef þarf til þess að þynna sósuna.
6. Skerið brauð í tvennt og smyrjið með smá smjöri. Rífið svolítinn parmesan ost yfir og dreifið svo mozzarella osti yfir. Bakið í miðjum ofni á 200°C grill stillingu þar til osturinn er fallega bráðinn og gylltur.
7. Bætið spaghetti út í kjötsósuna og blandið vel saman. Notið pastavatn til að þynna sósuna ef þarf.
8. Saxið steinselju hrærið saman við réttinn á pönnunni ásamt steiktri parmaskinku og mozzarellakúlum. Rífið restina af parmesan yfir.
9. Berið fram með góðu salati.