Mangó og ástaraldin marengsrúlluterta

• 5 eggjahvítur
• 1/4 tsk. cream of tartar
• 300 g sykur
• 30 g kornsterkja (maizenamjöl)
• 500 ml rjómi frá Örnu Mjólkurvörum
• 2 mangó
• 3 ástaraldin

Aðferð:

1. Kveikið á ofninum og stillið á 175°C, undir og yfir hita.
2. Blandið saman sykrinum og kornsterkjunni, leggið til hliðar.
3. Setjið eggjahvíturnar í skál ásamt cream of tartar, byrjið að þeyta. Þegar eggjahvíturnar byrja að freyða setjiði þá sykurblönduna út í nokkrum skömmtum og þeytið svo áfram þar til stífir toppar hafa myndast.
4. Setjið smjörpappír á ofnplötu og setjið eggjahvíturnar á smjörpappírinn. Sléttið úr með spaða þar til kakan er orðin u.þ.b. 25×35 cm stór.
5. Bakið í 30 mín og takið út úr ofninum og leyfið honum að kólna.
6. Þeytið rjómann, skerið 1 1/2 mangó í teninga og einn helminginn í sneiðar. Skerið 2 ástaraldinið í helminga og takið innan úr þeim og setjið í skál.
7. Setjið smjörpappír á borðið sem er aðeins stærri en marengsinn. Hvolfið marengsnum á nýja smjörpappírinn og takið gamla smjörpappírinn í burtu.
8. Smyrjið u.þ.b. 3/4 af þeytta rjómanum á marengsinn, dreifið mangó teningunum yfir rjómann ásamt ástaraldinkjötinu.
9. Rúllið rúllutertunni upp frá langhliðinni, byrjið á því að rúlla litlum hluta þétt upp (notið smjörpappírinn til að hjálpa ykkur) og rúllið svo restinni upp.
10. Komið rúllutertunni fyrir á bakka og setjið restina af rjómanum ofan á hana. Skreytið með mangó sneiðum og innihaldinu úr þriðja ástaraldininu.