Skyr Brulée með Little moon-ískúlum

• 60 g hvítt súkkulaði 
• 200 g hreint skyr 
• 300 ml rjómi 
• 1 tsk. vanilludropar 
• 4 eggjarauður
• 80 g sykur 
• 3 matarlímsblöð
• Meiri sykur til að brenna ofan á 

Aðferð

1. Hitið rjómann upp að suðu og slökkvið þá undir.
2. Bætið skyri saman við rjómann ásamt vanilludropum og hrærið vel saman 
3. Bræðið hvíta súkkulaðið yfir vatnsbaði og bætið saman við rjómaskyrblandið og hitið við miðlungshita. 
4. Þeytið svo saman eggjarauður og sykur þar til blandan verður loftkennd og ljós. 
5. Setjið matarlímið í kalt vatn og látið standa í 10 mínútur í vatninu. 
6. Setjið þeyttar eggjarauðurnar saman við heita rjómaskyrblönduna í pottinum, á meðan matarlímsblöðin liggja í bleyti. Hrærið vel saman með sleikju eða sleif í um 5 mínútur eða þar til þetta þykknar. Hellið svo þykkri blöndunni í skál og látið standa í um 5 mínútur til viðbótar. 
7. Kreistið næst allt vatn af matarlíminu. Setjið eitt blað út í í einu í blönduna og hrærið vel á milli þar til það bráðnar alveg saman við.
8. Setjið svo í litlar skálar og kælið upp á borði í eins og 20 mínútur og setjið þá filmu yfir skálarnar. 
9. Kælið svo í ísskáp í lágmark 6 klst. 
10. Þegar á að bera réttinn fram sáldrið þá 1-2 tsk af sykri yfir hverja skál. Brennið sykurinn með brennara og látið eins og 1-2 little Moons ískúlur með rifsberjabragði ofan á og njótið. 
11. Mér finnst gott að hafa bláber og jafnvel jarðarber með.