Karríkókospottrétturinn sem þú borðar yfir þig af

Uppskriftir | 25. júní 2023

Karríkókospottrétturinn sem þú borðar yfir þig af

Hér er á ferðinni karríkókospottréttur sem hefur farið sigurför um Ísafjörð. Albert Eiríksson matarbloggari með meiru deildi uppskriftinni af þessum rétti á bloggsíðu sinni Albert eldar og gefur honum góð meðmæli og meira enn það. Þetta er ljómandi góður vegan réttur.

Karríkókospottrétturinn sem þú borðar yfir þig af

Uppskriftir | 25. júní 2023

Girnilegur karríkókospottrétturinn sem Albert Eiríks borðaði yfir sig af.
Girnilegur karríkókospottrétturinn sem Albert Eiríks borðaði yfir sig af. Samsett mynd
Sjöfn Þórðardóttir
mbl.is

Sjöfn Þórðardóttir

sjofn@mbl.is

Hér er á ferðinni karríkókospottréttur sem hefur farið sigurför um Ísafjörð. Albert Eiríksson matarbloggari með meiru deildi uppskriftinni af þessum rétti á bloggsíðu sinni Albert eldar og gefur honum góð meðmæli og meira enn það. Þetta er ljómandi góður vegan réttur.

Hér er á ferðinni karríkókospottréttur sem hefur farið sigurför um Ísafjörð. Albert Eiríksson matarbloggari með meiru deildi uppskriftinni af þessum rétti á bloggsíðu sinni Albert eldar og gefur honum góð meðmæli og meira enn það. Þetta er ljómandi góður vegan réttur.

„Sumir réttir eru þannig að það er engu líkara en þeir breyti lífi manns, áhrifin verða svo mikil og eftirminnileg. Það á við um þennan grænmetispottrétt. Á fögru síðsumarskvöldi í gömlu húsi á Ísafirði bragðaði ég hann fyrst og át yfir mig,“ segir Albert og býður gjarnan góðum gestum upp á þennan girnilega pottrétt sem inniheldur meðal annars banana.

Karríkókospottréttur

  • 3 laukar
  • 2 dl jómfrúarólífuolía
  • 500 g sætar kartöflur
  • 500 g spergilkál
  • 1 rauð paprika
  • 2 gulrætur
  • 2 tómatar
  • 1-2 msk. grænmetiskraftur
  • 2 dl vatn
  • 2-3 msk. ferskt kóríander
  • 400 ml kókosmjólk
  • 200 g soðnar linsubaunir
  • 2 bananar
  • 1-2 msk. karrímauk eða karríduft

Aðferð:

  1. Skerið allt grænmetið í hæfilega stóra bita, ekki of litla.
  2. Hitið olíuna í stórum potti, látið karríið og laukinn út í og steikið um stund.
  3. Bætið við gulrótum, sætum kartöflum, spergilkáli, papriku, tómötum, grænmetiskrafti og vatni.
  4. Sjóðið í um 20 mínútur við lágan hita.
  5. Bætið þá kóríander, kókosmjólk, soðnum linsubaunum, karríi og banönum út í.
  6. Látið sjóða í nokkrar mínútur til viðbótar.
  7. Saltið og piprið ef þarf.
  8. Berið fram með hrísgrjónum.
  9. Skreytið með banana ef vill.
mbl.is

Tengt efni / Uppskriftir

Brauðterta brjálaða barþjónsins Brauðterta brjálaða barþjónsins

Brauðterta brjálaða barþjónsins

Kartöflusalatið sem sló í gegn hjá Michelin-stjörnukokki Kartöflusalatið sem sló í gegn hjá Michelin-stjörnukokki

Kartöflusalatið sem sló í gegn hjá Michelin-stjörnukokki

Undursamlega góð bleikja í taílenskri sesam- og engifermaríneringu Undursamlega góð bleikja í taílenskri sesam- og engifermaríneringu

Undursamlega góð bleikja í taílenskri sesam- og engifermaríneringu

Rauðbeðuduftið gerir allt jólalegra Rauðbeðuduftið gerir allt jólalegra

Rauðbeðuduftið gerir allt jólalegra

Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur

Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur

Osta- og hunangsveisla fyrir ostaunnendur Osta- og hunangsveisla fyrir ostaunnendur

Osta- og hunangsveisla fyrir ostaunnendur

Villisveppasósa með hátíðlegu yfirbragði uppáhalds með kalkúninum Villisveppasósa með hátíðlegu yfirbragði uppáhalds með kalkúninum

Villisveppasósa með hátíðlegu yfirbragði uppáhalds með kalkúninum

Ekta gamaldags sveitabrauð Ekta gamaldags sveitabrauð

Ekta gamaldags sveitabrauð

Bounty-bitar sem fullnægja sykurlönguninni Bounty-bitar sem fullnægja sykurlönguninni

Bounty-bitar sem fullnægja sykurlönguninni

Spaghettí á 10 mínútum í boði Helgu Möggu Spaghettí á 10 mínútum í boði Helgu Möggu

Spaghettí á 10 mínútum í boði Helgu Möggu

„Gaman að setja upp mismunandi gleraugu og skoða mat“ „Gaman að setja upp mismunandi gleraugu og skoða mat“

„Gaman að setja upp mismunandi gleraugu og skoða mat“

Hægeldaður jólakryddaður lambabógur Hægeldaður jólakryddaður lambabógur

Hægeldaður jólakryddaður lambabógur

Yfir nóttu hafrar sem láta þig hlakka til morgunverðarins Yfir nóttu hafrar sem láta þig hlakka til morgunverðarins

Yfir nóttu hafrar sem láta þig hlakka til morgunverðarins

Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf

Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf

Mikilvæg samvera á tímum anna og skjánotkunar Mikilvæg samvera á tímum anna og skjánotkunar

Mikilvæg samvera á tímum anna og skjánotkunar

Syndsamlega góð föstudagsídýfa sem rífur í Syndsamlega góð föstudagsídýfa sem rífur í

Syndsamlega góð föstudagsídýfa sem rífur í

Steikarloka með karamelluseruðum lauk að hætti Andreu Steikarloka með karamelluseruðum lauk að hætti Andreu

Steikarloka með karamelluseruðum lauk að hætti Andreu

Langar þig að skella í eina brauðtertu? Langar þig að skella í eina brauðtertu?

Langar þig að skella í eina brauðtertu?

Brauðterta falska hérans í tilefni dagsins Brauðterta falska hérans í tilefni dagsins

Brauðterta falska hérans í tilefni dagsins

Ómótstæðilega góð kartöflumús með skemmtilegu tvisti Ómótstæðilega góð kartöflumús með skemmtilegu tvisti

Ómótstæðilega góð kartöflumús með skemmtilegu tvisti

„Halva“ hafra- og frægrautur Jönu með eplabitum „Halva“ hafra- og frægrautur Jönu með eplabitum

„Halva“ hafra- og frægrautur Jönu með eplabitum

Tryllingslega góðir kjúklingaleggir með tandoori-sósu Tryllingslega góðir kjúklingaleggir með tandoori-sósu

Tryllingslega góðir kjúklingaleggir með tandoori-sósu

Blómatími brauðtertunnar Blómatími brauðtertunnar

Blómatími brauðtertunnar

„Lífið snýst um mat og osta alla daga“ „Lífið snýst um mat og osta alla daga“

„Lífið snýst um mat og osta alla daga“

Litríkar og fallegar Regnbogabollakökur sem Lára og Ljónsi elska Litríkar og fallegar Regnbogabollakökur sem Lára og Ljónsi elska

Litríkar og fallegar Regnbogabollakökur sem Lára og Ljónsi elska

Undursamlega góð skyrmús með lakkrískremi og rósavínskrapi Undursamlega góð skyrmús með lakkrískremi og rósavínskrapi

Undursamlega góð skyrmús með lakkrískremi og rósavínskrapi

Sörurnar eru í uppáhaldi hjá Evu Laufeyju Sörurnar eru í uppáhaldi hjá Evu Laufeyju

Sörurnar eru í uppáhaldi hjá Evu Laufeyju

Sætkartöflupítsurnar hennar Birnu njóta mikilla vinsælda Sætkartöflupítsurnar hennar Birnu njóta mikilla vinsælda

Sætkartöflupítsurnar hennar Birnu njóta mikilla vinsælda

Aðalsteinn safnar pólitískum uppskriftum sem eiga sér sögu Aðalsteinn safnar pólitískum uppskriftum sem eiga sér sögu

Aðalsteinn safnar pólitískum uppskriftum sem eiga sér sögu

Syndsamlega góð „banoffee“-baka sem þú átt eftir að elska Syndsamlega góð „banoffee“-baka sem þú átt eftir að elska

Syndsamlega góð „banoffee“-baka sem þú átt eftir að elska

Tengt efni / Albert eldar

Bláberjafrómasterta í boði Barböru á Ísafirði Bláberjafrómasterta í boði Barböru á Ísafirði

Bláberjafrómasterta í boði Barböru á Ísafirði

Brauðrétturinn sem Bergþór elskar Brauðrétturinn sem Bergþór elskar

Brauðrétturinn sem Bergþór elskar

„Mikið óskaplega eru matarmiklar súpur góðar“ „Mikið óskaplega eru matarmiklar súpur góðar“

„Mikið óskaplega eru matarmiklar súpur góðar“

Papriku- og chilisulta Sollu á Stöðvarfirði Papriku- og chilisulta Sollu á Stöðvarfirði

Papriku- og chilisulta Sollu á Stöðvarfirði

Franskur saltfiskréttur á pönnu frá Alberti Eiríks Franskur saltfiskréttur á pönnu frá Alberti Eiríks

Franskur saltfiskréttur á pönnu frá Alberti Eiríks

Eitt metnaðarfyllsta föstudagskaffi sem sést hefur Eitt metnaðarfyllsta föstudagskaffi sem sést hefur

Eitt metnaðarfyllsta föstudagskaffi sem sést hefur

Brauðrétturinn Svangi Mexíkaninn slær í gegn Brauðrétturinn Svangi Mexíkaninn slær í gegn

Brauðrétturinn Svangi Mexíkaninn slær í gegn

Svanhildur mætti með franska súkkulaðitertu Svanhildur mætti með franska súkkulaðitertu

Svanhildur mætti með franska súkkulaðitertu

Bryngerður Súla mætti með nammibita Bryngerður Súla mætti með nammibita

Bryngerður Súla mætti með nammibita

Anna Fía mætti með geggjaða ídýfu Anna Fía mætti með geggjaða ídýfu

Anna Fía mætti með geggjaða ídýfu

Kvennakór Ísafjarðar kann að halda veislu Kvennakór Ísafjarðar kann að halda veislu

Kvennakór Ísafjarðar kann að halda veislu