Bjarki brenn­ur fyr­ir starfi sínu og veit fátt skemmti­legra en að mat­reiða kræs­ing­ar fyr­ir gesti sína og viðskipta­vini í starfi sínu. Hon­um þótti það mik­ill heiður að vera val­inn í ís­lenska kokka­landsliðið og tel­ur það dýr­mætt tæki­færi til framtíðar. Hann hef­ur haft ástríðu fyr­ir mat­ar­gerð og bakstri frá því hann man eft­ir sér.

BjarkiS­nær Þor­steins­son hef­ur ástríðu fyr­ir starfi sínu og er þakk­lát­ur fyr­ir tæki­færið sem hann fær með ís­lenska kokka­landsliðinu.

Að elda úr gæða hrá­efni og bjóða upp á per­sónu­lega þjón­ustu er eitt af því sem Bjarki legg­ur mikið upp úr í starfi sínu. „Ég vinn hjá Lux veit­ing­um og Sæl­kera­búðinni, þar sér­hæf­um við okk­ur í flott­um veisl­um þar sem meg­in­uppistaðan er gæðahrá­efni og per­sónu­leg þjón­usta við kúnn­ann. Við ger­um allt frá því að elda fyr­ir tvo og upp í tvö þúsund manna veisl­ur fyr­ir stærri fyr­ir­tæki,“ seg­ir Bjarki.

Hvaða þýðingu hef­ur það fyr­ir þig að vera í ís­lenska kokka­landsliðinu?

„Að vera í ís­lenska kokka­landsliðinu hef­ur mikla þýðingu fyr­ir mig. Það er dýr­mætt tæki­færi að vera val­inn í landsliðið, þetta er flott­ur hóp­ur sem margt er hægt að læra af og góður vett­vang­ur til að efla sig enn meira í fag­inu.“

Kokk­arn­ir á Grill­inu kenndu mér mest

Áttu þér fyr­ir­mynd þegar kem­ur að mat­ar­gerð?

„Fyr­ir mér eru all­ir fyr­ir­mynd­ir, það er ávallt hægt að læra eitt­hvað af öll­um. En þeir sem hafa kennt mér mest í mat­reiðslu eru strák­arn­ir sem kenndu mér á Grill­inu á Hót­el Sögu og svo lít ég mikið upp til Snæ­dís­ar, þjálf­ara ís­lenska kokka­landsliðsins.“

Hef­ur þú ávallt haft gam­an af því að elda mat og baka?

„Mér hef­ur þótt gam­an að mat­reiða og baka frá því ég man eft­ir mér, byrjaði ung­ur að leggja allt í rúst í eld­hús­inu heima og hef alltaf verið dug­leg­ur að prufa eitt­hvað nýtt þar og elda með fjöl­skyld­unni sem ýtti mér áfram út í þenn­an kokka­bransa.“

Hvar færðu inn­blástur­inn?

„Ég fæ inn­blást­ur alls staðar frá, úr nátt­úr­unni, þegar ég fer út að borða á veit­inga­stöðum víðs veg­ar um heim­inn, og svo frá öll­um í kring­um mig. Svo sér maður ansi margt á net­inu.“

Hver er upp­á­halds­rétt­ur­inn þinn? Hvað er það sem heill­ar þig við rétt­inn og á rétt­ur­inn sér sögu?

„Þar sem það er gott veður þessa dag­ana finnst mér gott að elda góða steik, ég hef mjög gam­an af því að grilla hvort sem það er úti á svöl­un­um heima eða uppi á jökli. Hér kem­ur upp­skrift að minni upp­á­halds­steik ásamt góðu meðlæti. Þetta er umi nauta-ri­beye með hassel­back-kart­öfl­um, gljáðum ís­lensk­um gul­rót­um og bé­arnaise-sósu.“

Hvern viltu skora á næst að deila með les­end­um upp­á­halds­rétti sín­um?

„Mig lang­ar að skora á Maríu Ósk Steins­dótt­ur, sem er aðstoðarmaður í kokka­landsliðinu ásamt því að vera mat­reiðslu­nemi hjá okk­ur hjá Lux veit­ing­um, að ljóstra upp sín­um upp­á­halds­rétti. Ég veit að hún á eft­ir að töfra fram ein­hvern dýr­ind­is­rétt sem á eft­ir að slá í gegn.“

Ri­beye-steik­in er ótrú­lega ljúf­feng grilluð.