Fylltar marengsskálar að hætti Sylvíu

Marengsskálar

• 150 g eggjahvítur, við stofuhita
• 300 g sykur
• Bleikur matarlitur eftir smekk

Aðferð:

1. Byrjið á því að hita ofninn í 180°C.
2. Dreifið úr sykrinum á bökunarpappír og setjið á ofnplötu.
3. Sykurinn fer inn í ofn í 8-10 mínútur eða þar til sykurinn byrjar aðeins að bráðna á köntunum.
4. Þegar um það bil mínúta er eftir af sykrinum í ofninum byrjum við að þeyta eggjahvíturnar í hrærivél.
5. Næst bætið þið við heitum sykrinum 1-2 matskeið í einu út í eggjahvíturnar meðan hrærivélin þeytir blönduna.
6. Þegar allur sykurinn er kominn út í fer matarlitur í blönduna ef þið viljið hafa skálarnar í bleikum lit.
7. Sprautið síðan marengsnum á bökunarpappír og formið eins og skálar, ég notaði stút nr. 2D. Byrjið á því að sprauta rós og farið svo 2-3 umferðir með fram köntunum ofan á rósinni.
8. Setjið síðan skálarnar inn í ofn 95°C heitan ofn í um það bil 1 klukkustund og 15 mínútur.
9. Takið út og látið kólna.

Súkkulaði ganache

• 90 g Omnom lakkríssúkkulaði
• 45 g rjómi

Aðferð:

1. Byrjið á því að saxa súkkulaðið.
2. Setjið svo við rjómann í pott og hitið upp að suðu.
3. Hellið næst rjómanum yfir súkkulaðið, leyfið að bíða í 2-3 mínútur og hrærið svo vel saman.
4. Leyfið blöndunni að kólna og þykkna.

Fylling

• 250 ml rjómi, þeyttur
• 10 stk. jarðarber 

Aðferð og samsetning

1. Setjið fyrst 1-2 teskeiðar af súkkulaði ganache í skálarnar.
2. Skerið síðan jarðarber í litla bita og setjið ofan á.
3. Þeytið síðan rjómann og sprautið ofan á eins og ykkur finnst fallegast.
4. Að lokum skreytið þið skálarnar eftir smekk. Ég notaði bláber, jarðarber og fersk blóm.