Uppskriftir | 30. desember 2023
Hægeldaðar kalkúnabringur að hætti Húsó
Senn líður að áramótum og þá er lag að matreiða dýrindis hátíðarkvöldverð sem er ekki of mikil fyrirhöfn og allir ráða við. Þá er lag að matreiða kalkúnabringur eins og þær gerast bestar. Eins og hefð er fyrir á matarvefnum á laugardagsmorgnum eru birtar Húsó-uppskriftir sem koma úr hinu fræga eldhúsi í Hússtjórnarskólanum við Sólvallagötu sem við eigum vona að sjá mikið á skjánum á nýju ári þegar ný þáttaröð hefur göngu sína. Þetta sjónvarpsþáttaröðin Húsó sem hefur göngu sína á Nýársdag.
Hægeldaðar kalkúnabringur að hætti Húsó
Uppskriftir | 30. desember 2023
Setja bókamerki
Senn líður að áramótum og þá er lag að matreiða dýrindis hátíðarkvöldverð sem er ekki of mikil fyrirhöfn og allir ráða við. Þá er lag að matreiða kalkúnabringur eins og þær gerast bestar. Eins og hefð er fyrir á matarvefnum á laugardagsmorgnum eru birtar Húsó-uppskriftir sem koma úr hinu fræga eldhúsi í Hússtjórnarskólanum við Sólvallagötu sem við eigum vona að sjá mikið á skjánum á nýju ári þegar ný þáttaröð hefur göngu sína. Þetta sjónvarpsþáttaröðin Húsó sem hefur göngu sína á Nýársdag.
Senn líður að áramótum og þá er lag að matreiða dýrindis hátíðarkvöldverð sem er ekki of mikil fyrirhöfn og allir ráða við. Þá er lag að matreiða kalkúnabringur eins og þær gerast bestar. Eins og hefð er fyrir á matarvefnum á laugardagsmorgnum eru birtar Húsó-uppskriftir sem koma úr hinu fræga eldhúsi í Hússtjórnarskólanum við Sólvallagötu sem við eigum vona að sjá mikið á skjánum á nýju ári þegar ný þáttaröð hefur göngu sína. Þetta sjónvarpsþáttaröðin Húsó sem hefur göngu sína á Nýársdag.
Hátíðarréttir nemenda í Húsó
Skólameistarinn Marta María Arnarsdóttir afhjúpar hér uppskriftunum að kalkúnabringunum og fyllingunni sem hafa slegið í gegn í Húsó í áranna rás sem nemendur buðu fjölskyldum sínum í aðdraganda jóla. Sannkallaðir hátíðarréttir Húsó. Með kalkúninum og sósunni bera nemendur fram sæta kartöflumús og waldorfssalat.
Hægeldaðar kalkúnabringur
- 1-1,2 kg kalkúnabringa
- 2 msk. ólífuolía
- Salt og pipar eftir smekk
- 2 msk. salvía
- 2 msk. kjúklingakrydd
- 4 msk. smjör
- 250 ml kjúklingasoð (soðið vatn + kjúklingateningur)
Aðferð:
- Hitið ofninn í 90°C, á blæstri.
- Kryddið bringuna með salvíu, salti, pipar og kjúklingakryddi. Steikið kalkúnabringuna upp úr smjöri þar til hún er orðin gullinbrún, hellið smjörinu yfir bringuna á meðan hún er á pönnunni.
- Setjið bringuna á grind í ofnskúffu eða í eldfast mót og hellið kjúklingasoði í fati, það er gott að hella soðinu einu sinni til tvisvar yfir bringuna á meðan hún er í ofninum.
- Eldið við 90°C í eina og hálfa klukkustund eða þar til kjarnhitinn er orðinn 72°C.
- Mikilvægt að leyfa bringunni að hvíla í 10 – 15 mínútur áður en hún er borin fram.
Fylling
- 100 g smjör
- 1 stór laukur
- 250 g sveppir
- 2 gulrætur
- 1 tsk. salt
- ¼ tsk. pipar
- 2 tsk. salvía
- Örlítið rósmarín
- ½-1 dl brauðmylsna
Aðferð:
- Hitið ofninn í 200°C hita.
- Byrjið á því að bræða smjörið í potti.
- Saxið laukinn frekar smátt og látið krauma vel í smjörinu.
- Skerið sveppina smátt, rífið gulræturnar og setjið saman við laukinn, hitið í smá stund og hrærið vel í.
- Setjið rest af öllu hráefninu út í og látið krauma í stutta stund.
- Setjið síðan í eldfast mót og látið bakast í um það bil 30 mínútur.
- Berið fram með kalkúnabringunum og njótið.
/frimg/1/52/48/1524861.jpg)
/frimg/1/45/95/1459571.jpg)
/frimg/1/45/95/1459567.jpg)
/frimg/1/45/77/1457760.jpg)
