Ferskt og gott sjávarréttasalat að hætti Húsó

Uppskriftir | 20. janúar 2024

Ferskt og gott sjávarréttasalat að hætti Húsó

Eins og hefð er fyr­ir á laug­ar­dags­morgn­um á matarvef mbl.is þá er það Húsó-upp­skrift úr hinu fræga eld­húsi í Hús­stjórn­ar­skól­an­um við Sól­valla­götu en þar eru mörg leynd­ar­mál geymd sem snúa að mat­ar­gerð og bakstri. Að þessu sinni deil­ir skóla­meist­ar­inn Marta María Arn­ars­dótt­ir upp­skrift að fersku og bragðgóðu sjávarréttasalat og sinnepssósu sem parast ljómandi vel með salatinu. Þegar nemendur buðu fjölskyldum sínum til kvöldverðar fyrir jólin var þetta salat meðal annars á boðstólum á forréttahlaðborðinu og naut mikilla vinsælda.

Ferskt og gott sjávarréttasalat að hætti Húsó

Uppskriftir | 20. janúar 2024

Guðdómlegt sjávarréttasalat með humri, rækjum og melónum í forgrunni.
Guðdómlegt sjávarréttasalat með humri, rækjum og melónum í forgrunni. mbl.is/Eggert Jóhannesson
Sjöfn Þórðardóttir
mbl.is

Sjöfn Þórðardóttir

sjofn@mbl.is

Eins og hefð er fyr­ir á laug­ar­dags­morgn­um á matarvef mbl.is þá er það Húsó-upp­skrift úr hinu fræga eld­húsi í Hús­stjórn­ar­skól­an­um við Sól­valla­götu en þar eru mörg leynd­ar­mál geymd sem snúa að mat­ar­gerð og bakstri. Að þessu sinni deil­ir skóla­meist­ar­inn Marta María Arn­ars­dótt­ir upp­skrift að fersku og bragðgóðu sjávarréttasalat og sinnepssósu sem parast ljómandi vel með salatinu. Þegar nemendur buðu fjölskyldum sínum til kvöldverðar fyrir jólin var þetta salat meðal annars á boðstólum á forréttahlaðborðinu og naut mikilla vinsælda.

Eins og hefð er fyr­ir á laug­ar­dags­morgn­um á matarvef mbl.is þá er það Húsó-upp­skrift úr hinu fræga eld­húsi í Hús­stjórn­ar­skól­an­um við Sól­valla­götu en þar eru mörg leynd­ar­mál geymd sem snúa að mat­ar­gerð og bakstri. Að þessu sinni deil­ir skóla­meist­ar­inn Marta María Arn­ars­dótt­ir upp­skrift að fersku og bragðgóðu sjávarréttasalat og sinnepssósu sem parast ljómandi vel með salatinu. Þegar nemendur buðu fjölskyldum sínum til kvöldverðar fyrir jólin var þetta salat meðal annars á boðstólum á forréttahlaðborðinu og naut mikilla vinsælda.

Sjávarréttasalat Húsó með sinnepssósu

  • 300 g humarhalar
  • 300 g stórar rækjur, afþýddar
  • Smjör eftir smekk
  • 1-2 litlir hvítlaukar, saxaðir
  • 1 rautt chilli, skerið smátt
  • 1 mangó
  • 1/2 hunangsmelóna
  • ¼ kantalópumelóna
  • Salatblöð
  • Fersk steinselja, söxuð

Aðferð:

  1. Byrjið á því að kúla melónuna með parísarjárni, búa til litlar kúlur úr melónunni.
  2. Skerið mangó í bita.
  3. Snöggsteikið humarinn í smjöri með hvítlauk og chili.
  4. Setjið salatblöðin sett í skál/fat.
  5. Blandið melónum, mangó, rækjum og humar blandað varlega og sett á salatbeðið.
  6. Söxuð steinselja sett yfir.
  7. Berið salatið fram með sinnepssósunni (sjá uppskrift hér fyrir neðan).

Sósa

  • 1 dl ólífuolía
  • 3 tsk. sætt sinnep
  • 2 msk. glært hunang
  • 1 tsk. rifin engiferrót
  • 1 msk. saxaður graslaukur
  • 1 tsk. edik
  • Salt og pipar eftir smekk

Aðferð:

  1. Setjið allt hráefnið í skál og hrærið vel saman.
  2. Geymið í kæli fyrir notkun.
mbl.is

Tengt efni / Uppskriftir

Jólaleg eplakaka sem yljar sálinni Jólaleg eplakaka sem yljar sálinni

Jólaleg eplakaka sem yljar sálinni

Langvinsælustu hátíðarsósurnar sem bragð er af Langvinsælustu hátíðarsósurnar sem bragð er af

Langvinsælustu hátíðarsósurnar sem bragð er af

Hugi sviptir hulunni af verðlaunauppskriftinni Hugi sviptir hulunni af verðlaunauppskriftinni

Hugi sviptir hulunni af verðlaunauppskriftinni

Ómótstæðilega ljúffengt heitt jólasúkkulaði með heimagerðum sykurpúða Ómótstæðilega ljúffengt heitt jólasúkkulaði með heimagerðum sykurpúða

Ómótstæðilega ljúffengt heitt jólasúkkulaði með heimagerðum sykurpúða

Vanillukransarnir bráðna í munni og fylla heimilið af ilm Vanillukransarnir bráðna í munni og fylla heimilið af ilm

Vanillukransarnir bráðna í munni og fylla heimilið af ilm

Brauðterta brjálaða barþjónsins Brauðterta brjálaða barþjónsins

Brauðterta brjálaða barþjónsins

Kartöflusalatið sem sló í gegn hjá Michelin-stjörnukokki Kartöflusalatið sem sló í gegn hjá Michelin-stjörnukokki

Kartöflusalatið sem sló í gegn hjá Michelin-stjörnukokki

Undursamlega góð bleikja í taílenskri sesam- og engifermaríneringu Undursamlega góð bleikja í taílenskri sesam- og engifermaríneringu

Undursamlega góð bleikja í taílenskri sesam- og engifermaríneringu

Rauðbeðuduftið gerir allt jólalegra Rauðbeðuduftið gerir allt jólalegra

Rauðbeðuduftið gerir allt jólalegra

Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur

Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur

Osta- og hunangsveisla fyrir ostaunnendur Osta- og hunangsveisla fyrir ostaunnendur

Osta- og hunangsveisla fyrir ostaunnendur

Villisveppasósa með hátíðlegu yfirbragði uppáhalds með kalkúninum Villisveppasósa með hátíðlegu yfirbragði uppáhalds með kalkúninum

Villisveppasósa með hátíðlegu yfirbragði uppáhalds með kalkúninum

Ekta gamaldags sveitabrauð Ekta gamaldags sveitabrauð

Ekta gamaldags sveitabrauð

Bounty-bitar sem fullnægja sykurlönguninni Bounty-bitar sem fullnægja sykurlönguninni

Bounty-bitar sem fullnægja sykurlönguninni

Spaghettí á 10 mínútum í boði Helgu Möggu Spaghettí á 10 mínútum í boði Helgu Möggu

Spaghettí á 10 mínútum í boði Helgu Möggu

„Gaman að setja upp mismunandi gleraugu og skoða mat“ „Gaman að setja upp mismunandi gleraugu og skoða mat“

„Gaman að setja upp mismunandi gleraugu og skoða mat“

Hægeldaður jólakryddaður lambabógur Hægeldaður jólakryddaður lambabógur

Hægeldaður jólakryddaður lambabógur

Yfir nóttu hafrar sem láta þig hlakka til morgunverðarins Yfir nóttu hafrar sem láta þig hlakka til morgunverðarins

Yfir nóttu hafrar sem láta þig hlakka til morgunverðarins

Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf

Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf

Mikilvæg samvera á tímum anna og skjánotkunar Mikilvæg samvera á tímum anna og skjánotkunar

Mikilvæg samvera á tímum anna og skjánotkunar

Syndsamlega góð föstudagsídýfa sem rífur í Syndsamlega góð föstudagsídýfa sem rífur í

Syndsamlega góð föstudagsídýfa sem rífur í

Steikarloka með karamelluseruðum lauk að hætti Andreu Steikarloka með karamelluseruðum lauk að hætti Andreu

Steikarloka með karamelluseruðum lauk að hætti Andreu

Langar þig að skella í eina brauðtertu? Langar þig að skella í eina brauðtertu?

Langar þig að skella í eina brauðtertu?

Brauðterta falska hérans í tilefni dagsins Brauðterta falska hérans í tilefni dagsins

Brauðterta falska hérans í tilefni dagsins

Ómótstæðilega góð kartöflumús með skemmtilegu tvisti Ómótstæðilega góð kartöflumús með skemmtilegu tvisti

Ómótstæðilega góð kartöflumús með skemmtilegu tvisti

„Halva“ hafra- og frægrautur Jönu með eplabitum „Halva“ hafra- og frægrautur Jönu með eplabitum

„Halva“ hafra- og frægrautur Jönu með eplabitum

Tryllingslega góðir kjúklingaleggir með tandoori-sósu Tryllingslega góðir kjúklingaleggir með tandoori-sósu

Tryllingslega góðir kjúklingaleggir með tandoori-sósu

Blómatími brauðtertunnar Blómatími brauðtertunnar

Blómatími brauðtertunnar

„Lífið snýst um mat og osta alla daga“ „Lífið snýst um mat og osta alla daga“

„Lífið snýst um mat og osta alla daga“

Litríkar og fallegar Regnbogabollakökur sem Lára og Ljónsi elska Litríkar og fallegar Regnbogabollakökur sem Lára og Ljónsi elska

Litríkar og fallegar Regnbogabollakökur sem Lára og Ljónsi elska

Tengt efni / Hússtjórnarskólinn

Kjúklingur með parmesan borinn fram með jógúrtsósu Kjúklingur með parmesan borinn fram með jógúrtsósu

Kjúklingur með parmesan borinn fram með jógúrtsósu

Ofnbakaður fiskur með blaðlauk Ofnbakaður fiskur með blaðlauk

Ofnbakaður fiskur með blaðlauk

Spari snittubrauð með osti heilla matgæðinga til sjávar og sveita Spari snittubrauð með osti heilla matgæðinga til sjávar og sveita

Spari snittubrauð með osti heilla matgæðinga til sjávar og sveita

Heimagerð Húsó-blómkálssúpa slær í gegn Heimagerð Húsó-blómkálssúpa slær í gegn

Heimagerð Húsó-blómkálssúpa slær í gegn

Mexíkósk veisla í Húsó Mexíkósk veisla í Húsó

Mexíkósk veisla í Húsó

Húsó-kanilhnútarnir eru fullkomnir með helgarkaffinu Húsó-kanilhnútarnir eru fullkomnir með helgarkaffinu

Húsó-kanilhnútarnir eru fullkomnir með helgarkaffinu

Ítölsk grænmetissúpa úr leyndardómsfulla eldhúsinu Ítölsk grænmetissúpa úr leyndardómsfulla eldhúsinu

Ítölsk grænmetissúpa úr leyndardómsfulla eldhúsinu

Hin klassíska marmarakaka úr Húsó-eldhúsinu Hin klassíska marmarakaka úr Húsó-eldhúsinu

Hin klassíska marmarakaka úr Húsó-eldhúsinu

Uppáhaldsbúðingurinn hennar Mörtu Maríu í Húsó Uppáhaldsbúðingurinn hennar Mörtu Maríu í Húsó

Uppáhaldsbúðingurinn hennar Mörtu Maríu í Húsó

Húsó-lasanja og snittubrauð sem gleður matarhjartað Húsó-lasanja og snittubrauð sem gleður matarhjartað

Húsó-lasanja og snittubrauð sem gleður matarhjartað

Húsó-japansk kjúklingasalat Húsó-japansk kjúklingasalat

Húsó-japansk kjúklingasalat

Húsó-lagtertan fræga sem allir geta gert Húsó-lagtertan fræga sem allir geta gert

Húsó-lagtertan fræga sem allir geta gert

Kjörið tækifæri til að heimsækja Húsó Kjörið tækifæri til að heimsækja Húsó

Kjörið tækifæri til að heimsækja Húsó

Halla mætti ásamt fjölmenni í Diskósúpu hjá Húsó Halla mætti ásamt fjölmenni í Diskósúpu hjá Húsó

Halla mætti ásamt fjölmenni í Diskósúpu hjá Húsó

Heimsins bestu Húsó-fiskbollurnar með karrísósu Heimsins bestu Húsó-fiskbollurnar með karrísósu

Heimsins bestu Húsó-fiskbollurnar með karrísósu

Nýjasta uppskriftin úr Húsó-eldhúsinu gulrótarmauksúpa Nýjasta uppskriftin úr Húsó-eldhúsinu gulrótarmauksúpa

Nýjasta uppskriftin úr Húsó-eldhúsinu gulrótarmauksúpa

Húsó-kjötbollur sem yngri kynslóðin er sólgin í Húsó-kjötbollur sem yngri kynslóðin er sólgin í

Húsó-kjötbollur sem yngri kynslóðin er sólgin í

Klassísk rjómalöguð sveppasúpa af betri gerðinni Klassísk rjómalöguð sveppasúpa af betri gerðinni

Klassísk rjómalöguð sveppasúpa af betri gerðinni

Ananasfrómas, þessi gamli góði, fullkominn fyrir Nesið Ananasfrómas, þessi gamli góði, fullkominn fyrir Nesið

Ananasfrómas, þessi gamli góði, fullkominn fyrir Nesið

Stroganoff að hætti Húsó á vel við í dymbilvikunni Stroganoff að hætti Húsó á vel við í dymbilvikunni

Stroganoff að hætti Húsó á vel við í dymbilvikunni

Ebba Katrín laumaðist í mat í Húsó Ebba Katrín laumaðist í mat í Húsó

Ebba Katrín laumaðist í mat í Húsó

Langbesta kakósúpan sem amma lærði í Húsó Langbesta kakósúpan sem amma lærði í Húsó

Langbesta kakósúpan sem amma lærði í Húsó

Svona fullkomnar Marta María Húsó-rúllutertuna Svona fullkomnar Marta María Húsó-rúllutertuna

Svona fullkomnar Marta María Húsó-rúllutertuna

Öðruvísi vínarbrauð að hætti Húsó Öðruvísi vínarbrauð að hætti Húsó

Öðruvísi vínarbrauð að hætti Húsó

Amma lærði þessa uppskrift í Húsó árið 1950 Amma lærði þessa uppskrift í Húsó árið 1950

Amma lærði þessa uppskrift í Húsó árið 1950

Hefur þú smakkað Húsó-steikta fiskinn? Hefur þú smakkað Húsó-steikta fiskinn?

Hefur þú smakkað Húsó-steikta fiskinn?

Húsó-uppskrift dagsins snittubrauð með ólífum Húsó-uppskrift dagsins snittubrauð með ólífum

Húsó-uppskrift dagsins snittubrauð með ólífum

Graflax með spínatrönd í anda sjöunda áratugarins Graflax með spínatrönd í anda sjöunda áratugarins

Graflax með spínatrönd í anda sjöunda áratugarins

Hægeldaðar kalkúnabringur að hætti Húsó Hægeldaðar kalkúnabringur að hætti Húsó

Hægeldaðar kalkúnabringur að hætti Húsó

Rjómaís og heitar íssósur að hætti Húsó Rjómaís og heitar íssósur að hætti Húsó

Rjómaís og heitar íssósur að hætti Húsó

Tengt efni / Sjávarréttir

Holla rækjusalatið hennar Elsu Holla rækjusalatið hennar Elsu

Holla rækjusalatið hennar Elsu

Bragðgott og einfalt risarækjutaco ekta mánudags Bragðgott og einfalt risarækjutaco ekta mánudags

Bragðgott og einfalt risarækjutaco ekta mánudags

Unaðslega góður humarréttur fyrir þig Unaðslega góður humarréttur fyrir þig

Unaðslega góður humarréttur fyrir þig

Reglubundnar ristilskimanir hefjast í ár Reglubundnar ristilskimanir hefjast í ár

Reglubundnar ristilskimanir hefjast í ár

Girnilegar grillaðar risarækjur með klístraðri hvítlauks- og hunangssósu Girnilegar grillaðar risarækjur með klístraðri hvítlauks- og hunangssósu

Girnilegar grillaðar risarækjur með klístraðri hvítlauks- og hunangssósu

Þórunn Högna býður upp á nýstárlega páskarétti Þórunn Högna býður upp á nýstárlega páskarétti

Þórunn Högna býður upp á nýstárlega páskarétti

Safarík hörpuskel í sítrónusmjöri Safarík hörpuskel í sítrónusmjöri

Safarík hörpuskel í sítrónusmjöri

Rjómapasta með risarækjum og hvítlauk Rjómapasta með risarækjum og hvítlauk

Rjómapasta með risarækjum og hvítlauk

Besta humarsúpan gerð frá grunni Besta humarsúpan gerð frá grunni

Besta humarsúpan gerð frá grunni

Graflax með spínatrönd í anda sjöunda áratugarins Graflax með spínatrönd í anda sjöunda áratugarins

Graflax með spínatrönd í anda sjöunda áratugarins

Ljúffengt humarpasta af betri gerðinni Ljúffengt humarpasta af betri gerðinni

Ljúffengt humarpasta af betri gerðinni

Sjávarréttapasta að betri gerðinni með humri Sjávarréttapasta að betri gerðinni með humri

Sjávarréttapasta að betri gerðinni með humri

Karrírétturinn með rækjunum uppáhalds hjá Atla Karrírétturinn með rækjunum uppáhalds hjá Atla

Karrírétturinn með rækjunum uppáhalds hjá Atla