Persneskt páskalamb (uppskrift fyrir 4-6)

• 2 msk. ólífuolía
• 1 kg lambagúllas (það má nota nautakjöt í staðinn)
• 3 laukar gróft skornir
• 5-6 lífræn hvítlauksrif
• 3 msk. kummín
• 2 msk. túrmerik
• 1 msk kanill
• 2 dósir lífrænir niðursoðnir tómatar
• 400 ml vatn
• 5 msk. balsamedik
• 2 lárviðarlauf
• salt og pipar eftir smekk

Aðferð: 

1. Byrjið á því að stilla ofninn á 170°.
2. Skerið niður lauk og hvítlauk.
3. Setjið ólífuolíu í steypujárnspott með loki eða leirpott og setjið laukinn út í ásamt hvítlauk.
4. Þá er kjötinu blandað saman og svo er öllu kryddi bætt út í og líka lárviðarlaufum.
5. Niðursoðnu tómötunum er bætt út í ásamt vatninu.
6. Allt hrært vel saman og sett inn í ofn í 30 mínútur.
7. Þá er hitinn lækkaður í 100° og er rétturinn látinn eldast í ofni í fimm klukkutíma.

Heimagerð mangósulta

Páskar eru tilvaldir til að prófa eitthvað nýtt og spennandi sem fólk hefur lagt í vana sinn að kaupa tilbúið. Með því að búa til mangósultu frá grunni þá losnar fólk við inntöku á aukefnum sem eru gjarnan í tilbúnum vörum eins og þessari. Það tekur um það bil klukkutíma að búa til mangósultu frá grunni og svo geymist hún í viku í lokaðri krukku í ísskáp. Hún til dæmis mjög góð með hægelduðu lambi en líka góð með geitaosti og kexi.

• 2 bollar sykur
• 1 bolli hvítt edik
• 4 til 5 stór, þroskuð mangó afhýdd og skorin í litla bita.
• 1 meðalstór laukur, saxaður
• 1/2 bolli (80 g) gullnar rúsínur
• 1/4 bolli þurrkað engifer, smátt saxað
• 1 hvítlauksgeiri, saxaður smátt
• 1 tsk heil sinnepsfræ
• 1/4 tsk rauðar piparflögur

Aðferð: 

1. Byrjaðu á því að gera sykuredikssírópið.
2. Blandið sykrinum og ediki saman í stórum potti. Láttu suðuna koma upp og hrærið þar til sykurinn leysist upp.
3. Þá er mangóinu blandað saman ásamt þurrkaða engiferinu, hvítlauksgeiranum, lauknum og kryddum blandað saman. Það þarf að sjóða þetta allt saman í 45 mínútur til klukkutíma og það þarf að hræra í því á meðan á eldun stendur.

Mulinn fetaostur!

Hreinn fetaostur er góður með nánast öllu. Út á salat eða með páskalambinu. Prófið að kaupa fetakubb, stappa hann með gaffli og setja lífræna ólífuolíu út á.

• 200 g af hreinum fetaosti
• 1 msk. lífræn ólífuolía
• salt og pipar eftir smekk
• 3-4 blöð af ferskri basilíku skorin smátt og sett út á

Aðferð: 

Settu ostinn á disk eða í skál og stappaðu hann með gaffli. Þá er ólífuolíunni hellt út á og svo er saltað og piprað og skreytt með ferskri basilíku.