Þorskhnakkar með beikoni og eplaostasósu

Fyrir 4

• 600 g þorskhnakkar
• 12 stk. beikonsneiðar
• 1 msk. ólífuolía
• sjávarsalt og svartur pipar, eftir smekk
• 2 1/2 dl eplasafi
• 1 dl mascarponeostur eða rjómi
• ferskt timjan, eftir smekk

Aðferð:

1. Skerið þorskhnakkann í 4 eða 8 bita.
2. Stærð bitanna fer eftir smekk og eldunartíma.
3. Saltið örlítið.
4. Vefjið beikonsneiðunum utan um bitana.
5. Hitið olíu á pönnu og steikið fiskinn á öllum hliðum og piprið.
6. Það á ekki að steikja fiskinn í gegn - bara þar til beikonið hefur aðeins brúnast.
7. Færið fiskinn upp á eldfast fat.
8. Setjið eplasafa og mascarponeost eða rjóma á sömu pönnu, látið suðuna koma upp, saltið og piprið og smakkið til með timjan.
9. Hellið í eldfasta fatið.
10. Setjið í 240° heitan ofn og eldið áfram í um 12 mínútur eða þar til fiskurinn er fulleldaður.
11. Berið fram með soðnum grjónum eða kartöflum og fersku salati að eigin vali.