BBQ-ham­borg­ari með an­an­as

Fyr­ir 4

• 480 g nauta­hakk
• 1 stk. egg
• 250 g brauðrasp­ur
• salt og pip­ar eft­ir smekk

Aðferð:

1. Blandið öllu hrá­efn­inu vel sam­an og skiptið í hakk­blönd­unni í fjór­ar jafn­ar kúl­ur.
2. Vigtið og miðið við að hver kúla sé um 125 g að þyngd sem er pass­leg stærð fyr­ir ham­borg­ara. Mótið borg­ara með hönd­un­um eða með ham­borg­ara­pressu ef þið eigið hana til.
3. Grillið ham­borg­ar­ana á vel heitu grilli og þegar þeir eru nán­ast til­bún­ir setjið þá tvær sneiðar af ost­in­um Tindi á hvern borg­ara.
4. Hitið brauðið á grill­inu, best að setja stutta stund á grillið og svo á grind ef hún er til staðar.

Meðlæti á ham­borg­ar­ana

• 4 stk. ham­borg­ara­brauð að eig­in vali
• 8 sneiðar Tind­ur
• grillaður an­an­as
• (sjá upp­skrift fyr­ir neðan)
• heima­gerð BBQ-sósa a la Óli Pet. (sjá upp­skrift fyr­ir neðan)
• sal­at að eig­in vali ef vill

Grillaður an­an­as

• 1 stk. fersk­ur an­an­as

Aðferð:

1. Skerið an­anasinn í ½ cm sneiðar og grillið.

Heima­gerð BBQ-sósa a la Óli Pet.

• 1 stk. lauk­ur
• 2 stk. hvít­lauk­ur
• 4 g cayenn­ep­ip­ar
• 5 g fenn­el­fræ
• 5 g kórí­and­erfræ
• 4 g svart­ur pip­ar, heill
• 13 g salt
• 125 g epla­djús
• 125 g epla­e­dik
• 125 g sætt sinn­ep
• 125 g púður­syk­ur
• 125 g apríkó­sum­ar­melaði
• 300 g tóm­atsósa

Aðferð:

1. Setjið lauk, hvít­lauk, cayenn­ep­ip­ar, fenn­el­fræ, kórí­and­erfræ, svart­an heilpip­ar og salt sam­an í pott og steikið við væg­an hita.
2. Svitið eins og sagt er á kokka­máli.
3. Bætið síðan epla­djúsi og epla­e­diki sam­an við og sjóðið niður.
4. Bætið loks rest­inni við; sinn­epi, púður­sykri, apríkó­sum­ar­melaði og tóm­atsósu, og sjóðið niður í þykka sósu.

Sam­setn­ing

1. Þegar búið er að grilla ham­borg­ar­ana, hita brauðið aðeins á grill­inu, grilla an­anasinn og gera BBQ-sós­una er lag að setja borg­ar­ann sam­an.
2. Hver og einn get­ur auðvitað leikið sér með sam­setn­ing­una en best er að setja smá sósu á botn­brauðið ásamt sal­ati að eig­in vali, síðan ham­borg­ar­ann og grillaða an­anasinn.
3. Síðan er gott að setja meiri BBQ-sósu ofan á an­anasinn og loka ham­borg­ar­an­um með brauðlok­inu.
4. Berið BBQ-ham­borg­ar­ann fram með al­vöru heima­gerðum frönsk­um ásamt mísó-maj­ónesi og njótið vel.

Al­vöru fransk­ar

• 2 stk. stór­ar bök­un­ar­kart­öfl­ur
• ólífu­olía eft­ir smekk
• salt og pip­ar eft­ir smekk

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn í 180°C.
2. Skerið tvær stór­ar bök­un­ar­kart­öfl­ur í báta, dressið þær í ólífu­olíu og salti og pip­ar.
3. Leggið bök­un­ar­papp­ír á ofn­plötu og setjið kart­öflu­bát­ana á.
4. Setjið inn í ofn og bakið í 15-20 mín­út­ur eða þar til þær eru orðnar gull­in­brún­ar.

Mísó-maj­ónes

• 100 g jap­anskt majó
• 1 tsk. ljóst mísó

Aðferð:

1. Setjið sam­an í skál og hrærið vel sam­an.