Móbergsskonsur með eplum og kanil

20 - 24 bollur – allt eftir stærð

• 350 g hveiti
• 2 tsk. kanill
• 1,5  tsk. lyftiduft
• 0,5 tsk. salt
• 90 g kalt smjör
• 100 gr flórsykur
• 1 epli, skorið mjög smátt
• 1,5 dl hreint jógúrt
• 1,5 dl rjómi (eða mjólk)

Aðferð:

1. Byrjið á því að hita ofninn í 200°C.  
2. Setjið hveiti, kanill, lyftiduft og salt saman í skál og hrærið vel saman. Myljið kalt smjör út í, má raspa út ef vill.  
3. Setjið síðan sykurinn settur út í og síðan eplabitana.
4. Blönduna má hræra í vél en líka alveg hægt að hræra í höndum.
5. Bætið loks blautefnum saman við, mjólk og jógúrti og hrærið.
6. Ef þið viljið hafa skonsurnar kringlóttar eða þríhyrningslaga, getið þið skellt deiginu á borð og skorið út hringi eða þríhyrnur en Brynju Döddu finnst bara fínt að moka þessu með stórri skeið (eins og salat- eða ísskeið) beint á plötu. Skonsur mega alveg vera grófar og óreglulegar í laginu.
7. Ef þið viljið meira sætabrauð má strá örlitlum hrásykri yfir deigið áður en það fer inn í ofn.
8. Setjið síðan inn í heitan ofninn og fylgist vel með tímanum. Þegar það eru komnar 15 mínútur til 18 mínútur ættu þær að vera tilbúnar. Stórar bollur/skonsur þurfa alveg 18 mínútur eða meira.
9. Takið út þegar liturinn er orðinn fínn á yfirborði og botni. Kælið pínulítið og síðan er bara að bera skonsurnar fram með því sem hugurinn girnist og njóta. Smjör og ostur passar fínt en þarf ekkert endilega.