Vegan borgarar með súrsuðum gúrkum og pikkluðum rauðlauk

Vegan borgarar

Fyrir 4

• 1 pk. Vegan buff Ellu Stínu, 4 buff
• 4 hamborgarabrauð
• Hamborgarasósa Ellu Stínu
• Vegan ostsneiðar
• Ferskt salat að eigin vali
• 2-3 tómatar
• Súrar gúrkur (uppskrift að neðan)
• Pikklaður rauðlaukur (uppskrift að neðan).

Heimagerðar súrar gúrkur

• 1 gúrka
• 1 dl vatn
• 1 dl hrísgrjónaedik
• 1 msk. sykur
• 2 tsk. salt
• Nýmalaður svartur pipar
• 2 pressuð hvítlauksrif

Aðferð:

1. Skerið gúrkuna í þunnar sneiðar og setjið í stóra krukku eða ílát úr gleri.
2. Hellið vatninu og edikinu yfir ásamt sykri, salti, pipar og pressuðum hvítlauk.
3. Geymið í kæli í um það bil 1 klukkustund, en Ellu Stínu finnst gúrkurnar bestar eftir um 4-5 klukkustundir í kæli.

Pikklaður rauðlaukur

• 2 rauðlaukar 
• 2 dl vatn
• 2 dl edik, hægt að blanda saman rauðvínsediki og eplaediki
• 1 msk. sykur
• 2 tsk. salt 

Aðferð:

1. Hitið edik, vatn, sykur og salt í potti.
2. Skerið rauðlaukinn í þunnar sneiðar og setjið ofan í stóra krukku eða ílát úr gleri.
3. Hellið ediksblöndunni yfir rauðlaukinn.
4. Látið standa í að minnsta kosti hálftíma en þá hefur laukurinn fengið fagurbleikan lit.
5. Geymist í kæli.

Samsetning

1. Grillið eða steikið vegan buffin og kryddið með salti og pipar.
2. Setjið ostinn ofan á og haldið lokinu á pönnunni/grillinu svo osturinn bráðni betur.
3. Grillið eða hitið hamborgarabrauðin svo þau haldist þó mjúk að innan.
4. Setjið nú hamborgarana saman með hamborgarasósu, salati, súrum gúrkum, tómötum, pikkluðum lauk og vegan buffi.
5. Berið fram á fallegu diskum eða viðarbretti og njótið.