Guðrún býður upp á Panna Cotta í hátíðarbúningi

Uppskriftir | 15. júní 2024

Guðrún býður upp á Panna Cotta í hátíðarbúningi

Þessi gullfallegi og þjóðlegi eftirréttur, Panna Cotta í hátíðarbúningi, kemur úr smiðju Guðrún­ar Erlu Guðjóns­dótt­ur, bak­ara og nema í konditori. Guðrún ætl­ar að halda upp á þjóðhátíðardaginn, 17. Júní með pomp og prakt og bjóða upp á Panna Cotta eftirréttinn í íslensku fánalitunum í tilefni dagsins.

Guðrún býður upp á Panna Cotta í hátíðarbúningi

Uppskriftir | 15. júní 2024

Þessi gullfallegi og þjóðlegi eftirréttur, Panna Cotta í hátíðarbúningi, kemur …
Þessi gullfallegi og þjóðlegi eftirréttur, Panna Cotta í hátíðarbúningi, kemur úr smiðju Guðrún­ar Erlu Guðjóns­dótt­ur. Samsett mynd/mbl.is/Eyþór Árnason

Þessi gullfallegi og þjóðlegi eftirréttur, Panna Cotta í hátíðarbúningi, kemur úr smiðju Guðrún­ar Erlu Guðjóns­dótt­ur, bak­ara og nema í konditori. Guðrún ætl­ar að halda upp á þjóðhátíðardaginn, 17. Júní með pomp og prakt og bjóða upp á Panna Cotta eftirréttinn í íslensku fánalitunum í tilefni dagsins.

Þessi gullfallegi og þjóðlegi eftirréttur, Panna Cotta í hátíðarbúningi, kemur úr smiðju Guðrún­ar Erlu Guðjóns­dótt­ur, bak­ara og nema í konditori. Guðrún ætl­ar að halda upp á þjóðhátíðardaginn, 17. Júní með pomp og prakt og bjóða upp á Panna Cotta eftirréttinn í íslensku fánalitunum í tilefni dagsins.

Guðrún Erla Guðjónsdóttir er hæfileikaríkur bakarí og býr yfir listrænum …
Guðrún Erla Guðjónsdóttir er hæfileikaríkur bakarí og býr yfir listrænum hæfileikum. mbl.is/Eyþór Árnason

Guðrún er einstaklega hæfileikarík í sínu fagi og listrænir hæfileikar hennar skína í gegnum baksturinn. Þessi eftirréttur er fallegur fyrir augað og einstakur fyrir bragðlaukana að njóta.

Fallegur eftirréttur í íslensku fánalitunum.
Fallegur eftirréttur í íslensku fánalitunum. mbl.is/Eyþór Árnason

Panna Cotta í hátíðarbúningi

Fyrir 4

  • 30 g vanillusykur
  • 480 g rjómi
  • Börkur af tveimur límónum
  • 4 stk. matarlímsblöð
  • 72 g sykur
  • 8 g Grand Mariner
  • Blár matarlitur
  • Hindberjamiðja
  • Fersk til skrauts að eigin vali.

Aðferð:

  1. Leggið matarlímið ofan í kalt vatni.
  2. Hitið rjómann ásamt límónuberkinum og vanillusykrinum.
  3. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann, og látið malla á mjög lágum hita í 5 mínútur.
  4. Takið af hitanum eftir 5 mínútur og bætið þá matarlíminu, sykri og Grand Marnier út í og ​​hrærið vel.
  5. Sigtið massann og setjið til hliðar.
  6. Hellið bláum matarlit út í ¾ af panna cotta blöndunni og hellið helming í 4 glös.
  7. Setjið í frysti og leyfið að setjast í 20 mínútur.
  8. Hellið síðan þunnu lagi af hvítri panna cotta blöndunni og leyfið blöndunni að setjast í 10 mínútur.
  9. Síðan fer hindberjablandan (sjá uppskrift fyrir neðan) í miðjuna og leyfið henni að setjast í 10 mínútur í frysti.
  10. Endurtakið síðan með hvítu og bláu panna cotta blöndunni og leyfið þessu að vera í kæli yfir nótt.
  11. Skreytið með ferskum berjum að vild og njótið.

Hindberja miðja:

  • 100 g frosin hindber
  • 20 g sykur
  • 1 stk. matarlímsblað

Aðferð:

  1. Leggið matarlím í bleyti, í kalt vatn.
  2. Hitið frosnu hindberin og sykurinn saman og blandið vel.
  3. Þegar blandan er búin að sjóða, setjið þá töfrasprota út í til að ná síðustu hindberja klumpunum út.
  4. Setjið síðan matarlímið út í og leyfið blöndunni að kólna.
mbl.is