Panna Cotta í hátíðarbúningi

Fyrir 4

• 30 g vanillusykur
• 480 g rjómi
• Börkur af tveimur límónum
• 4 stk. matarlímsblöð
• 72 g sykur
• 8 g Grand Mariner
• Blár matarlitur
• Hindberjamiðja
• Fersk til skrauts að eigin vali.

Aðferð:

1. Leggið matarlímið ofan í kalt vatni.
2. Hitið rjómann ásamt límónuberkinum og vanillusykrinum.
3. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann, og látið malla á mjög lágum hita í 5 mínútur.
4. Takið af hitanum eftir 5 mínútur og bætið þá matarlíminu, sykri og Grand Marnier út í og ​​hrærið vel.
5. Sigtið massann og setjið til hliðar.
6. Hellið bláum matarlit út í ¾ af panna cotta blöndunni og hellið helming í 4 glös.
7. Setjið í frysti og leyfið að setjast í 20 mínútur.
8. Hellið síðan þunnu lagi af hvítri panna cotta blöndunni og leyfið blöndunni að setjast í 10 mínútur.
9. Síðan fer hindberjablandan (sjá uppskrift fyrir neðan) í miðjuna og leyfið henni að setjast í 10 mínútur í frysti.
10. Endurtakið síðan með hvítu og bláu panna cotta blöndunni og leyfið þessu að vera í kæli yfir nótt.
11. Skreytið með ferskum berjum að vild og njótið.

Hindberja miðja:

• 100 g frosin hindber
• 20 g sykur
• 1 stk. matarlímsblað

Aðferð:

1. Leggið matarlím í bleyti, í kalt vatn.
2. Hitið frosnu hindberin og sykurinn saman og blandið vel.
3. Þegar blandan er búin að sjóða, setjið þá töfrasprota út í til að ná síðustu hindberja klumpunum út.
4. Setjið síðan matarlímið út í og leyfið blöndunni að kólna.