Sveppasúpan hennar ömmu Sjafnar

Uppskriftir | 23. júní 2024

Sveppasúpan hennar ömmu Sjafnar

Amma mín heitin og nafna, Sjöfn, var einstakur kokkur og lagaði besta heimilismatinn að mínu mati. Ég var svo heppin að eignast uppskriftabókina hennar, þar sem hún ritaði allar sínar uppáhaldsuppskriftir og setti inn blaðaúrklippur með uppskriftum að ýmum kræsingum sem heilluðu hana. Ég kíki reglulega í uppskriftabókina hennar ömmu og vel rétt eða köku sem kitla bragðlaukana og vekja upp góðar minningar.

Sveppasúpan hennar ömmu Sjafnar

Uppskriftir | 23. júní 2024

Ljúffeng sveppasúpu úr smiðju ömmu Sjafnar.
Ljúffeng sveppasúpu úr smiðju ömmu Sjafnar. Ljósmynd/Unsplash
Sjöfn Þórðardóttir
mbl.is

Sjöfn Þórðardóttir

sjofn@mbl.is

Amma mín heitin og nafna, Sjöfn, var einstakur kokkur og lagaði besta heimilismatinn að mínu mati. Ég var svo heppin að eignast uppskriftabókina hennar, þar sem hún ritaði allar sínar uppáhaldsuppskriftir og setti inn blaðaúrklippur með uppskriftum að ýmum kræsingum sem heilluðu hana. Ég kíki reglulega í uppskriftabókina hennar ömmu og vel rétt eða köku sem kitla bragðlaukana og vekja upp góðar minningar.

Amma mín heitin og nafna, Sjöfn, var einstakur kokkur og lagaði besta heimilismatinn að mínu mati. Ég var svo heppin að eignast uppskriftabókina hennar, þar sem hún ritaði allar sínar uppáhaldsuppskriftir og setti inn blaðaúrklippur með uppskriftum að ýmum kræsingum sem heilluðu hana. Ég kíki reglulega í uppskriftabókina hennar ömmu og vel rétt eða köku sem kitla bragðlaukana og vekja upp góðar minningar.

Amma lagaði ómótstæðilega góðar súpur og allar voru þær gerðar frá grunni. Hún gerði til að mynda þessa ljúffengu sveppasúpu, væntanlega er komin úr smiðju langömmu minnar, sem upplagt er að bjóða upp á í forrétt fyrir sunnudagssteikina eða hreinlega bjóða upp á hana í kvöldverð ásamt nýbökuðum brauðbollum. Hægt er að leika sér með uppskriftina og setja ykkar fingrafar á súpuna.

Nýbakaðar, ilmandi brauðbollur fyrir sælkera
Frétt af mbl.is

Nýbakaðar, ilmandi brauðbollur fyrir sælkera

Sveppasúpan hennar ömmu Sjafnar

Fyrir 3-4 í forrétt/ 2 í aðalrétt

  • 250 g sveppir (nota stundum kastaníusveppi)
  • 50 g smjör
  • 1-2 tsk. ferskur sítrónusafi
  • 1 ¼ l kjötsoð
  • 1 eggjarauða
  • 2 msk rjóma (má setja meira)
  • Salt og pipar eftir smekk
  • Auka smjör fyrir steikingu á sveppunum

Aðferð:

  1. Byrjið á því að skera sveppina í bita eða sneiðar.
  2. Hitið pönnu á meðalhita og léttsteikið sveppina upp úr smjöri og sítrónusafa.
  3. Leggið til hliðar meðan súpugrunnurinn er gerður.
  4. Setjið hveitið í pott og bakið súpugrunninn upp með smjöri.
  5. Bætið við kjötsoðinu og látið sjóða í um það bil 3 - 5 mínútur.
  6. Hrærið saman eggjarauðuna og rjómann.
  7. Hellið síðan varlega út í súpuna.
  8. Kryddið súpuna til eftir smekk.
  9. Setjið að lokum sveppina út í.
  10. Vert að eiga nokkrar sveppi til að skreyta súpuna með þegar hún er borin fram. Líka hægt að skreyta með smá ferskri steinselju.
  11. Berið fram með nýbökuðum brauðbollum eða brauðteningum eftir smekk.
mbl.is

Tengt efni / Uppskriftir

Brauðterta brjálaða barþjónsins Brauðterta brjálaða barþjónsins

Brauðterta brjálaða barþjónsins

Kartöflusalatið sem sló í gegn hjá Michelin-stjörnukokki Kartöflusalatið sem sló í gegn hjá Michelin-stjörnukokki

Kartöflusalatið sem sló í gegn hjá Michelin-stjörnukokki

Undursamlega góð bleikja í taílenskri sesam- og engifermaríneringu Undursamlega góð bleikja í taílenskri sesam- og engifermaríneringu

Undursamlega góð bleikja í taílenskri sesam- og engifermaríneringu

Rauðbeðuduftið gerir allt jólalegra Rauðbeðuduftið gerir allt jólalegra

Rauðbeðuduftið gerir allt jólalegra

Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur

Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur

Osta- og hunangsveisla fyrir ostaunnendur Osta- og hunangsveisla fyrir ostaunnendur

Osta- og hunangsveisla fyrir ostaunnendur

Villisveppasósa með hátíðlegu yfirbragði uppáhalds með kalkúninum Villisveppasósa með hátíðlegu yfirbragði uppáhalds með kalkúninum

Villisveppasósa með hátíðlegu yfirbragði uppáhalds með kalkúninum

Ekta gamaldags sveitabrauð Ekta gamaldags sveitabrauð

Ekta gamaldags sveitabrauð

Bounty-bitar sem fullnægja sykurlönguninni Bounty-bitar sem fullnægja sykurlönguninni

Bounty-bitar sem fullnægja sykurlönguninni

Spaghettí á 10 mínútum í boði Helgu Möggu Spaghettí á 10 mínútum í boði Helgu Möggu

Spaghettí á 10 mínútum í boði Helgu Möggu

„Gaman að setja upp mismunandi gleraugu og skoða mat“ „Gaman að setja upp mismunandi gleraugu og skoða mat“

„Gaman að setja upp mismunandi gleraugu og skoða mat“

Hægeldaður jólakryddaður lambabógur Hægeldaður jólakryddaður lambabógur

Hægeldaður jólakryddaður lambabógur

Yfir nóttu hafrar sem láta þig hlakka til morgunverðarins Yfir nóttu hafrar sem láta þig hlakka til morgunverðarins

Yfir nóttu hafrar sem láta þig hlakka til morgunverðarins

Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf

Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf

Mikilvæg samvera á tímum anna og skjánotkunar Mikilvæg samvera á tímum anna og skjánotkunar

Mikilvæg samvera á tímum anna og skjánotkunar

Syndsamlega góð föstudagsídýfa sem rífur í Syndsamlega góð föstudagsídýfa sem rífur í

Syndsamlega góð föstudagsídýfa sem rífur í

Steikarloka með karamelluseruðum lauk að hætti Andreu Steikarloka með karamelluseruðum lauk að hætti Andreu

Steikarloka með karamelluseruðum lauk að hætti Andreu

Langar þig að skella í eina brauðtertu? Langar þig að skella í eina brauðtertu?

Langar þig að skella í eina brauðtertu?

Brauðterta falska hérans í tilefni dagsins Brauðterta falska hérans í tilefni dagsins

Brauðterta falska hérans í tilefni dagsins

Ómótstæðilega góð kartöflumús með skemmtilegu tvisti Ómótstæðilega góð kartöflumús með skemmtilegu tvisti

Ómótstæðilega góð kartöflumús með skemmtilegu tvisti

„Halva“ hafra- og frægrautur Jönu með eplabitum „Halva“ hafra- og frægrautur Jönu með eplabitum

„Halva“ hafra- og frægrautur Jönu með eplabitum

Tryllingslega góðir kjúklingaleggir með tandoori-sósu Tryllingslega góðir kjúklingaleggir með tandoori-sósu

Tryllingslega góðir kjúklingaleggir með tandoori-sósu

Blómatími brauðtertunnar Blómatími brauðtertunnar

Blómatími brauðtertunnar

„Lífið snýst um mat og osta alla daga“ „Lífið snýst um mat og osta alla daga“

„Lífið snýst um mat og osta alla daga“

Litríkar og fallegar Regnbogabollakökur sem Lára og Ljónsi elska Litríkar og fallegar Regnbogabollakökur sem Lára og Ljónsi elska

Litríkar og fallegar Regnbogabollakökur sem Lára og Ljónsi elska

Undursamlega góð skyrmús með lakkrískremi og rósavínskrapi Undursamlega góð skyrmús með lakkrískremi og rósavínskrapi

Undursamlega góð skyrmús með lakkrískremi og rósavínskrapi

Sörurnar eru í uppáhaldi hjá Evu Laufeyju Sörurnar eru í uppáhaldi hjá Evu Laufeyju

Sörurnar eru í uppáhaldi hjá Evu Laufeyju

Sætkartöflupítsurnar hennar Birnu njóta mikilla vinsælda Sætkartöflupítsurnar hennar Birnu njóta mikilla vinsælda

Sætkartöflupítsurnar hennar Birnu njóta mikilla vinsælda

Aðalsteinn safnar pólitískum uppskriftum sem eiga sér sögu Aðalsteinn safnar pólitískum uppskriftum sem eiga sér sögu

Aðalsteinn safnar pólitískum uppskriftum sem eiga sér sögu

Syndsamlega góð „banoffee“-baka sem þú átt eftir að elska Syndsamlega góð „banoffee“-baka sem þú átt eftir að elska

Syndsamlega góð „banoffee“-baka sem þú átt eftir að elska

Tengt efni / Súpur

Besta fiskisúpan mögulega frá Eyrarbakka Besta fiskisúpan mögulega frá Eyrarbakka

Besta fiskisúpan mögulega frá Eyrarbakka

Ógurlegar hrekkjavökukræsingar Ógurlegar hrekkjavökukræsingar

Ógurlegar hrekkjavökukræsingar

Heimagerð Húsó-blómkálssúpa slær í gegn Heimagerð Húsó-blómkálssúpa slær í gegn

Heimagerð Húsó-blómkálssúpa slær í gegn

Dásamleg kókos- og kjúklingasúpa undir þrjátíu mínútum Dásamleg kókos- og kjúklingasúpa undir þrjátíu mínútum

Dásamleg kókos- og kjúklingasúpa undir þrjátíu mínútum

Girnileg tómatsúpa og funheitar ostasamlokur Girnileg tómatsúpa og funheitar ostasamlokur

Girnileg tómatsúpa og funheitar ostasamlokur

Frumlegasta fiskisúpan með rófum og chili Frumlegasta fiskisúpan með rófum og chili

Frumlegasta fiskisúpan með rófum og chili

Öðruvísi blómkálssúpa í haustlitum Öðruvísi blómkálssúpa í haustlitum

Öðruvísi blómkálssúpa í haustlitum

Ítölsk grænmetissúpa úr leyndardómsfulla eldhúsinu Ítölsk grænmetissúpa úr leyndardómsfulla eldhúsinu

Ítölsk grænmetissúpa úr leyndardómsfulla eldhúsinu

Mexíkósk súpa að hætti Ellu Stínu Mexíkósk súpa að hætti Ellu Stínu

Mexíkósk súpa að hætti Ellu Stínu

Vinsælustu súpurnar sem gleðja á haustin Vinsælustu súpurnar sem gleðja á haustin

Vinsælustu súpurnar sem gleðja á haustin

Ljúffeng blómkálssúpa sem gleður sálina úr smiðju Berglindar Ljúffeng blómkálssúpa sem gleður sálina úr smiðju Berglindar

Ljúffeng blómkálssúpa sem gleður sálina úr smiðju Berglindar

Graskersúpan sem jafnar blóðsykurinn Graskersúpan sem jafnar blóðsykurinn

Graskersúpan sem jafnar blóðsykurinn

Tómatsúpan sem Helga Þóra elskar Tómatsúpan sem Helga Þóra elskar

Tómatsúpan sem Helga Þóra elskar

Halla mætti ásamt fjölmenni í Diskósúpu hjá Húsó Halla mætti ásamt fjölmenni í Diskósúpu hjá Húsó

Halla mætti ásamt fjölmenni í Diskósúpu hjá Húsó

Nýjasta uppskriftin úr Húsó-eldhúsinu gulrótarmauksúpa Nýjasta uppskriftin úr Húsó-eldhúsinu gulrótarmauksúpa

Nýjasta uppskriftin úr Húsó-eldhúsinu gulrótarmauksúpa

Klassísk rjómalöguð sveppasúpa af betri gerðinni Klassísk rjómalöguð sveppasúpa af betri gerðinni

Klassísk rjómalöguð sveppasúpa af betri gerðinni

Svona gerir Berglind sína kjötsúpu Svona gerir Berglind sína kjötsúpu

Svona gerir Berglind sína kjötsúpu

Langbesta kakósúpan sem amma lærði í Húsó Langbesta kakósúpan sem amma lærði í Húsó

Langbesta kakósúpan sem amma lærði í Húsó

Dýrðleg blómkáls- og blaðlaukssúpa Dýrðleg blómkáls- og blaðlaukssúpa

Dýrðleg blómkáls- og blaðlaukssúpa

Arabísk lambakjötssúpa fyrir marga svanga munna Arabísk lambakjötssúpa fyrir marga svanga munna

Arabísk lambakjötssúpa fyrir marga svanga munna

Æðisleg tómatsúpa með ostakubb Æðisleg tómatsúpa með ostakubb

Æðisleg tómatsúpa með ostakubb

Dásamleg næringarrík, ódýr og trefjarík súpa Dásamleg næringarrík, ódýr og trefjarík súpa

Dásamleg næringarrík, ódýr og trefjarík súpa

Saltkjöt og baunir – túkall Saltkjöt og baunir – túkall

Saltkjöt og baunir – túkall

Eru saltkjöt og baunir alltaf jafnvinsæl máltíð? Eru saltkjöt og baunir alltaf jafnvinsæl máltíð?

Eru saltkjöt og baunir alltaf jafnvinsæl máltíð?

Hefur þú prófað lasanja-súpu? Hefur þú prófað lasanja-súpu?

Hefur þú prófað lasanja-súpu?

Að borða litríkt og ferskt! Að borða litríkt og ferskt!

Að borða litríkt og ferskt!

Sæt kartöflu- og gulrótasúpa með hvítlauksbrauðsteningum Sæt kartöflu- og gulrótasúpa með hvítlauksbrauðsteningum

Sæt kartöflu- og gulrótasúpa með hvítlauksbrauðsteningum

Kókos- og karrísúpa sem gleður bragðlaukana Kókos- og karrísúpa sem gleður bragðlaukana

Kókos- og karrísúpa sem gleður bragðlaukana

Styrkjandi og bólguminnkandi linsubaunasúpa Styrkjandi og bólguminnkandi linsubaunasúpa

Styrkjandi og bólguminnkandi linsubaunasúpa

Besta humarsúpan gerð frá grunni Besta humarsúpan gerð frá grunni

Besta humarsúpan gerð frá grunni

Tengt efni / Brauð

Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur

Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur

Ekta gamaldags sveitabrauð Ekta gamaldags sveitabrauð

Ekta gamaldags sveitabrauð

Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf

Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf

Undursamlega gott tandoori lamb með saffran hrísgrjónum Undursamlega gott tandoori lamb með saffran hrísgrjónum

Undursamlega gott tandoori lamb með saffran hrísgrjónum

Tinna Sædís hreif með sér dómarana alla leið á toppinn Tinna Sædís hreif með sér dómarana alla leið á toppinn

Tinna Sædís hreif með sér dómarana alla leið á toppinn

Er ekki tilefni til að baka brauð? Er ekki tilefni til að baka brauð?

Er ekki tilefni til að baka brauð?

Girnileg tómatsúpa og funheitar ostasamlokur Girnileg tómatsúpa og funheitar ostasamlokur

Girnileg tómatsúpa og funheitar ostasamlokur

Ragna bakar allt brauð sjálf og er sérfræðingur í súrdeigi Ragna bakar allt brauð sjálf og er sérfræðingur í súrdeigi

Ragna bakar allt brauð sjálf og er sérfræðingur í súrdeigi

Ostaslaufur með pestó úr Móberginu Ostaslaufur með pestó úr Móberginu

Ostaslaufur með pestó úr Móberginu

Ómótstæðilega gott grillað cinnabonbrauð úr smiðju Árna Ómótstæðilega gott grillað cinnabonbrauð úr smiðju Árna

Ómótstæðilega gott grillað cinnabonbrauð úr smiðju Árna

Sælkerasamlokur með túnfisksalati og bragðsterkum ostum Sælkerasamlokur með túnfisksalati og bragðsterkum ostum

Sælkerasamlokur með túnfisksalati og bragðsterkum ostum

Húsó-lasanja og snittubrauð sem gleður matarhjartað Húsó-lasanja og snittubrauð sem gleður matarhjartað

Húsó-lasanja og snittubrauð sem gleður matarhjartað

Heimsins besta ólífubrauðið Heimsins besta ólífubrauðið

Heimsins besta ólífubrauðið

Haustlegt bananabrauð með döðlum Haustlegt bananabrauð með döðlum

Haustlegt bananabrauð með döðlum

Pítsasnúðar með ítölskum smurosti og mexíkóosti Pítsasnúðar með ítölskum smurosti og mexíkóosti

Pítsasnúðar með ítölskum smurosti og mexíkóosti

Þríeykið á leið út á Norðurlandamótið í bakstri Þríeykið á leið út á Norðurlandamótið í bakstri

Þríeykið á leið út á Norðurlandamótið í bakstri

Skinkuhorn með sinnepi og lauk í nestisboxið Skinkuhorn með sinnepi og lauk í nestisboxið

Skinkuhorn með sinnepi og lauk í nestisboxið

Apabrauðið sem litla fólkið elskar Apabrauðið sem litla fólkið elskar

Apabrauðið sem litla fólkið elskar

Morgunbollur með jógúrt og hunangi Morgunbollur með jógúrt og hunangi

Morgunbollur með jógúrt og hunangi

Fylltar brauðstangir og heimagerð brauðstangasósa með basilíku Fylltar brauðstangir og heimagerð brauðstangasósa með basilíku

Fylltar brauðstangir og heimagerð brauðstangasósa með basilíku

Föstudagspítsan: Hvítlauksbrauðpítsa sem bragð er af Föstudagspítsan: Hvítlauksbrauðpítsa sem bragð er af

Föstudagspítsan: Hvítlauksbrauðpítsa sem bragð er af

Ofurljúffengar og einfaldar próteinbeyglur Ofurljúffengar og einfaldar próteinbeyglur

Ofurljúffengar og einfaldar próteinbeyglur

Uppáhaldsmáltíðir Söru fyrir hlaupaæfingar Uppáhaldsmáltíðir Söru fyrir hlaupaæfingar

Uppáhaldsmáltíðir Söru fyrir hlaupaæfingar

Syndsamlega gott bananabrauð með súkkulaði Syndsamlega gott bananabrauð með súkkulaði

Syndsamlega gott bananabrauð með súkkulaði

Ómótstæðilegt brauð með bökuðum camembert frá Bath Ómótstæðilegt brauð með bökuðum camembert frá Bath

Ómótstæðilegt brauð með bökuðum camembert frá Bath

Sælkeraborgarinn hans Jafets slær öll met Sælkeraborgarinn hans Jafets slær öll met

Sælkeraborgarinn hans Jafets slær öll met

Lostæti þessi heimagerða focacciasamloka Lostæti þessi heimagerða focacciasamloka

Lostæti þessi heimagerða focacciasamloka

Ljúffengt flatbrauð með zaatar Ljúffengt flatbrauð með zaatar

Ljúffengt flatbrauð með zaatar

Klassísk rækjubrauðterta sem bragðast dásamlega vel Klassísk rækjubrauðterta sem bragðast dásamlega vel

Klassísk rækjubrauðterta sem bragðast dásamlega vel

Þú getur gert „Subway“ kjötbollubátinn heima Þú getur gert „Subway“ kjötbollubátinn heima

Þú getur gert „Subway“ kjötbollubátinn heima