Sumarlegur réttur með stracciatella og tómötum

Uppskriftir | 27. júní 2024

Sumarlegur réttur með stracciatella og tómötum

Þessir réttur toppar allt, hann er bæði einfaldur og einstaklega góður. Þennan rétt má bera fram sem dögurð, forrétt eða smárétt. Hanna Thordarson keramiker og sælkeri á heiðurinn af þessari uppskrift líkt og af stracciatella-uppskriftinni sem við birtum á dögunum hér á Matarvefnum.

Sumarlegur réttur með stracciatella og tómötum

Uppskriftir | 27. júní 2024

Stracciatella með bökuðum tómötum og basilíkublöðum sem fanga augu fagurkerans …
Stracciatella með bökuðum tómötum og basilíkublöðum sem fanga augu fagurkerans og matgæðingsins. Ljósmynd/Hanna Thordarson
Sjöfn Þórðardóttir
mbl.is

Sjöfn Þórðardóttir

sjofn@mbl.is

Þessir réttur toppar allt, hann er bæði einfaldur og einstaklega góður. Þennan rétt má bera fram sem dögurð, forrétt eða smárétt. Hanna Thordarson keramiker og sælkeri á heiðurinn af þessari uppskrift líkt og af stracciatella-uppskriftinni sem við birtum á dögunum hér á Matarvefnum.

Þessir réttur toppar allt, hann er bæði einfaldur og einstaklega góður. Þennan rétt má bera fram sem dögurð, forrétt eða smárétt. Hanna Thordarson keramiker og sælkeri á heiðurinn af þessari uppskrift líkt og af stracciatella-uppskriftinni sem við birtum á dögunum hér á Matarvefnum.

Það er ofurauðvelt að gera stracciatella
Frétt af mbl.is

Það er ofurauðvelt að gera stracciatella

Gott er að einfalda vinnuna í kringum réttinn með því að forvinna mikið af honum en stracciatella má útbúa daginn áður og tómatarnir þurfa að vera tæpa klukkustund í ofninum þannig að það er upplagt að baka þá fyrr um daginn. Síðan má auðvitað líka vera með heimabakað brauð og undirbúa það með fyrirvara. Ef til eru súrdeigssneiðar í frystinum er upplagt að nota þær, rista á pönnu eða í brauðristinni. 

Stracciatella með bökuðum tómötum

  • 500 g litlir tómatar, skornir í tvennt
  • 2 tsk. sykur
  • 2 msk. hvítvínsedik
  • 2 msk. olía
  • Salt og pipar eftir smekk

Samsetning

  1. Heimagert stracciatella, sjá uppskrift hér
  2. 3 stilkar basilíka, blöðin söxuð
  3. 2 msk. ólífuolía
  4. Salt og pipar eftir smekk
  5. 4 brauðsneiðar að eigin val

Aðferð:

  1. Stillið ofninn á 160°C.
  2. Leggið tómata á ofnplötu klædda bökunarpappír.
  3. Látið afskornu hliðina vísa upp, blandið saman sykri, olíu og ediki saman í skál og dreifið yfir tómatana. 
  4. Saltið og piprið eftir smekk.
  5. Bakið tómatana í 50 mínútur eða þar til þeir verða mjúkir.

Samsetning

  1. Setjið stracciatella á fat eða fjóra diska, setjið tómata ofan á, basilíku, olíu og dreifið salti og pipar yfir.
  2. Berið fram með nýbökuðu eða ristuðu brauði að eigin vali.
mbl.is

Tengt efni / Uppskriftir

Brauðterta brjálaða barþjónsins Brauðterta brjálaða barþjónsins

Brauðterta brjálaða barþjónsins

Kartöflusalatið sem sló í gegn hjá Michelin-stjörnukokki Kartöflusalatið sem sló í gegn hjá Michelin-stjörnukokki

Kartöflusalatið sem sló í gegn hjá Michelin-stjörnukokki

Undursamlega góð bleikja í taílenskri sesam- og engifermaríneringu Undursamlega góð bleikja í taílenskri sesam- og engifermaríneringu

Undursamlega góð bleikja í taílenskri sesam- og engifermaríneringu

Rauðbeðuduftið gerir allt jólalegra Rauðbeðuduftið gerir allt jólalegra

Rauðbeðuduftið gerir allt jólalegra

Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur

Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur

Osta- og hunangsveisla fyrir ostaunnendur Osta- og hunangsveisla fyrir ostaunnendur

Osta- og hunangsveisla fyrir ostaunnendur

Villisveppasósa með hátíðlegu yfirbragði uppáhalds með kalkúninum Villisveppasósa með hátíðlegu yfirbragði uppáhalds með kalkúninum

Villisveppasósa með hátíðlegu yfirbragði uppáhalds með kalkúninum

Ekta gamaldags sveitabrauð Ekta gamaldags sveitabrauð

Ekta gamaldags sveitabrauð

Bounty-bitar sem fullnægja sykurlönguninni Bounty-bitar sem fullnægja sykurlönguninni

Bounty-bitar sem fullnægja sykurlönguninni

Spaghettí á 10 mínútum í boði Helgu Möggu Spaghettí á 10 mínútum í boði Helgu Möggu

Spaghettí á 10 mínútum í boði Helgu Möggu

„Gaman að setja upp mismunandi gleraugu og skoða mat“ „Gaman að setja upp mismunandi gleraugu og skoða mat“

„Gaman að setja upp mismunandi gleraugu og skoða mat“

Hægeldaður jólakryddaður lambabógur Hægeldaður jólakryddaður lambabógur

Hægeldaður jólakryddaður lambabógur

Yfir nóttu hafrar sem láta þig hlakka til morgunverðarins Yfir nóttu hafrar sem láta þig hlakka til morgunverðarins

Yfir nóttu hafrar sem láta þig hlakka til morgunverðarins

Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf

Jólabrauðið Christ Stollen sem amma hans Finns bakaði alltaf

Mikilvæg samvera á tímum anna og skjánotkunar Mikilvæg samvera á tímum anna og skjánotkunar

Mikilvæg samvera á tímum anna og skjánotkunar

Syndsamlega góð föstudagsídýfa sem rífur í Syndsamlega góð föstudagsídýfa sem rífur í

Syndsamlega góð föstudagsídýfa sem rífur í

Steikarloka með karamelluseruðum lauk að hætti Andreu Steikarloka með karamelluseruðum lauk að hætti Andreu

Steikarloka með karamelluseruðum lauk að hætti Andreu

Langar þig að skella í eina brauðtertu? Langar þig að skella í eina brauðtertu?

Langar þig að skella í eina brauðtertu?

Brauðterta falska hérans í tilefni dagsins Brauðterta falska hérans í tilefni dagsins

Brauðterta falska hérans í tilefni dagsins

Ómótstæðilega góð kartöflumús með skemmtilegu tvisti Ómótstæðilega góð kartöflumús með skemmtilegu tvisti

Ómótstæðilega góð kartöflumús með skemmtilegu tvisti

„Halva“ hafra- og frægrautur Jönu með eplabitum „Halva“ hafra- og frægrautur Jönu með eplabitum

„Halva“ hafra- og frægrautur Jönu með eplabitum

Tryllingslega góðir kjúklingaleggir með tandoori-sósu Tryllingslega góðir kjúklingaleggir með tandoori-sósu

Tryllingslega góðir kjúklingaleggir með tandoori-sósu

Blómatími brauðtertunnar Blómatími brauðtertunnar

Blómatími brauðtertunnar

„Lífið snýst um mat og osta alla daga“ „Lífið snýst um mat og osta alla daga“

„Lífið snýst um mat og osta alla daga“

Litríkar og fallegar Regnbogabollakökur sem Lára og Ljónsi elska Litríkar og fallegar Regnbogabollakökur sem Lára og Ljónsi elska

Litríkar og fallegar Regnbogabollakökur sem Lára og Ljónsi elska

Undursamlega góð skyrmús með lakkrískremi og rósavínskrapi Undursamlega góð skyrmús með lakkrískremi og rósavínskrapi

Undursamlega góð skyrmús með lakkrískremi og rósavínskrapi

Sörurnar eru í uppáhaldi hjá Evu Laufeyju Sörurnar eru í uppáhaldi hjá Evu Laufeyju

Sörurnar eru í uppáhaldi hjá Evu Laufeyju

Sætkartöflupítsurnar hennar Birnu njóta mikilla vinsælda Sætkartöflupítsurnar hennar Birnu njóta mikilla vinsælda

Sætkartöflupítsurnar hennar Birnu njóta mikilla vinsælda

Aðalsteinn safnar pólitískum uppskriftum sem eiga sér sögu Aðalsteinn safnar pólitískum uppskriftum sem eiga sér sögu

Aðalsteinn safnar pólitískum uppskriftum sem eiga sér sögu

Syndsamlega góð „banoffee“-baka sem þú átt eftir að elska Syndsamlega góð „banoffee“-baka sem þú átt eftir að elska

Syndsamlega góð „banoffee“-baka sem þú átt eftir að elska

Tengt efni / Forréttir

Nautatartar með japönsku ívafi í uppáhaldi hjá Hönnu Nautatartar með japönsku ívafi í uppáhaldi hjá Hönnu

Nautatartar með japönsku ívafi í uppáhaldi hjá Hönnu

Gabríel býður í veislu á Spáni Gabríel býður í veislu á Spáni

Gabríel býður í veislu á Spáni

Gabríel heldur áfram að fara á kostum á Spáni Gabríel heldur áfram að fara á kostum á Spáni

Gabríel heldur áfram að fara á kostum á Spáni

Blinis með reyktum silungi og wasabi-og piparrótarkremi sem rífur í Blinis með reyktum silungi og wasabi-og piparrótarkremi sem rífur í

Blinis með reyktum silungi og wasabi-og piparrótarkremi sem rífur í

Eggaldin bruschettur úr smiðju Hildar Eggaldin bruschettur úr smiðju Hildar

Eggaldin bruschettur úr smiðju Hildar

Girnilegur burrata ostur borinn fram á pestóbeði Girnilegur burrata ostur borinn fram á pestóbeði

Girnilegur burrata ostur borinn fram á pestóbeði

Öðruvísi og spennandi forréttur Öðruvísi og spennandi forréttur

Öðruvísi og spennandi forréttur

Ferskt og gott rauðrófu carpaccio Ferskt og gott rauðrófu carpaccio

Ferskt og gott rauðrófu carpaccio

Klassísk rjómalöguð sveppasúpa af betri gerðinni Klassísk rjómalöguð sveppasúpa af betri gerðinni

Klassísk rjómalöguð sveppasúpa af betri gerðinni

„Beef tartar“ stútfullir af prótíni „Beef tartar“ stútfullir af prótíni

„Beef tartar“ stútfullir af prótíni

Hinn fullkomni biti fyrir sælkerann sem elskar „foie gras“ Hinn fullkomni biti fyrir sælkerann sem elskar „foie gras“

Hinn fullkomni biti fyrir sælkerann sem elskar „foie gras“

Dásamlega góð steikt risahörpuskel með sprettum Dásamlega góð steikt risahörpuskel með sprettum

Dásamlega góð steikt risahörpuskel með sprettum

Edamame-baunaréttur sem rífur í Edamame-baunaréttur sem rífur í

Edamame-baunaréttur sem rífur í

Graflax með spínatrönd í anda sjöunda áratugarins Graflax með spínatrönd í anda sjöunda áratugarins

Graflax með spínatrönd í anda sjöunda áratugarins

Dýrðlegt ananas carpaccio með nýárskeim Dýrðlegt ananas carpaccio með nýárskeim

Dýrðlegt ananas carpaccio með nýárskeim

Hátíðarrækjukokteill sjöunda áratugarins Hátíðarrækjukokteill sjöunda áratugarins

Hátíðarrækjukokteill sjöunda áratugarins

Er þetta girnilegasti jólakransinn sem má borða? Er þetta girnilegasti jólakransinn sem má borða?

Er þetta girnilegasti jólakransinn sem má borða?

Æðislegur rækjukokteill Nönnu Æðislegur rækjukokteill Nönnu

Æðislegur rækjukokteill Nönnu

Tengt efni / Ítölsk matargerð

Ítalskur kokkur opnar veitingastað í Smáralind Ítalskur kokkur opnar veitingastað í Smáralind

Ítalskur kokkur opnar veitingastað í Smáralind

Íslenskar og ítalskar jólahefðir sameinast á brakandi pítsabotnum Íslenskar og ítalskar jólahefðir sameinast á brakandi pítsabotnum

Íslenskar og ítalskar jólahefðir sameinast á brakandi pítsabotnum

Búin að fullkomna langbesta pítsadeigið Búin að fullkomna langbesta pítsadeigið

Búin að fullkomna langbesta pítsadeigið

Leifur býður upp á eftirsóttasta hráefni í heimi Leifur býður upp á eftirsóttasta hráefni í heimi

Leifur býður upp á eftirsóttasta hráefni í heimi

Húsó-lasanja og snittubrauð sem gleður matarhjartað Húsó-lasanja og snittubrauð sem gleður matarhjartað

Húsó-lasanja og snittubrauð sem gleður matarhjartað

Ljúffeng smjördeigsbaka með ítölsku ívafi Ljúffeng smjördeigsbaka með ítölsku ívafi

Ljúffeng smjördeigsbaka með ítölsku ívafi

Matargerð fyrir líkama og sál Matargerð fyrir líkama og sál

Matargerð fyrir líkama og sál

Föstudagspítsa „bianca“ með kartöflum og timían Föstudagspítsa „bianca“ með kartöflum og timían

Föstudagspítsa „bianca“ með kartöflum og timían

Ravioli sem kemur bragðlaukunum á flug Ravioli sem kemur bragðlaukunum á flug

Ravioli sem kemur bragðlaukunum á flug

Lauflétt að gera sinn eigin ricottaost Lauflétt að gera sinn eigin ricottaost

Lauflétt að gera sinn eigin ricottaost

Föstudagspítsan: Ekta sikileysk pítsa úr smiðju Árna Föstudagspítsan: Ekta sikileysk pítsa úr smiðju Árna

Föstudagspítsan: Ekta sikileysk pítsa úr smiðju Árna

Ljúffengt bolognese með burrata osti Ljúffengt bolognese með burrata osti

Ljúffengt bolognese með burrata osti

Hver elskar ekki makkarónur með osti? Hver elskar ekki makkarónur með osti?

Hver elskar ekki makkarónur með osti?

Föstudagspítsan: Bragðmikil pítsa með parmaskinu Föstudagspítsan: Bragðmikil pítsa með parmaskinu

Föstudagspítsan: Bragðmikil pítsa með parmaskinu

Rjómalagað vodka pasta sem þú átt eftir að elska Rjómalagað vodka pasta sem þú átt eftir að elska

Rjómalagað vodka pasta sem þú átt eftir að elska

Ómótstæðilega girnilegur Calzone Ómótstæðilega girnilegur Calzone

Ómótstæðilega girnilegur Calzone

Pítsa er ekki bara pítsa, það veit Árni Pítsa er ekki bara pítsa, það veit Árni

Pítsa er ekki bara pítsa, það veit Árni

Níu rómverskar máltíðir og drykkir í Róm Níu rómverskar máltíðir og drykkir í Róm

Níu rómverskar máltíðir og drykkir í Róm

Tíu frægar ísbúðir sem þú mátt ekki missa af í Róm Tíu frægar ísbúðir sem þú mátt ekki missa af í Róm

Tíu frægar ísbúðir sem þú mátt ekki missa af í Róm

Þórunn Högna býður upp á nýstárlega páskarétti Þórunn Högna býður upp á nýstárlega páskarétti

Þórunn Högna býður upp á nýstárlega páskarétti

Ítalskt melanzane alla parmigiana Ítalskt melanzane alla parmigiana

Ítalskt melanzane alla parmigiana