Ommeletta með papriku, osti og sprettum

Fyrir einn

• 3 egg
• ½ rauð paprika, smátt skorin
• Feyki ostur eftir smekk
• Salt og pipar eftir smekk
• Góð ólífuolía og smjörklípa til steikingar
• Ferskar sprettur að eigin vali, til að mynda radísusprettur og kóríandersprettu frá VAXA
• Mozzarellaostur
• Fersk steinselja
• Rifinn parmesanostur ef vill

Til hliðar

• Salatblanda frá VAXA eftir smekk (t.d. salatblöndu með kristalsalati, eikarblaðsalati og salanova eða blöndu með kristalssalati og radíususprettum
• Íslensk jarðarber eftir smekk
• Balsamiksíróp eftir smekk

Aðferð:

1. Byrjið á að hita góða ólífuolíu og smjörklípu á meðal stórri pönnu.
2. Pískið saman egg.
3. Setjið papriku á heita pönnuna og létt steikið.
4. Hellið eggjablöndunni yfir paprikuna á pönnunni og látið steikjast.
5. Setjið þunnar sneiðar af Feyki ofan á eggjablönduna á meðan hún er að steikjast, bakast.
6. Klemmið saman ommelettuna í mána og sáldrið mozzarella osti yfir eftir smekk á meðan hún er að steikjast. Má setja örstutt inn í bakarofn og láta bakast ofan á.
7. Setjið síðan hálfmánann á disk og klippið niður ferskar sprettur og ferska steinselju til að setja ofan á.
8. Rifið síðan niður smá parmesanost ef vill, má sleppa.
9. Setjið salatblöndu til hliðar á diskinn ásamt ferskum jarðarberjum og rönd af balsamiksírópi.
10. Berið fallega fram og njótið.