Bao bollur með pulled pork með hoisin-sósu, gochujang majó og sesamsalati

Fyrir 2

• 350 g grísahnakki
• 6 stk. Bao buns, fást frosnar matvöruverslunum
• 150 g rauðkál
• 25 g vorlaukur
• 80 g gulrót
• 2 stk. radísur
• 100 ml Hoisin-sósa
• 30 ml. sesamdressing Kewpie
• 10 ml sesamfræ ristuð
• 20 g salthnetur
• 5 g kóríander
• 10 ml gochujang
• 90 ml japanskt majó

Aðferð:

1. Leggið grísahnakka í lítið eldfast mót, saltið lauslega á báðum hliðum og setjið botnfylli af vatni í mótið.
2. Lokið mótinu þétt með álpappír og bakið í miðjum ofni við 150°C með yfir og undir hita í 2-3 klukkustundir eða þar til kjötið er orðið lungamjúkt og losnar auðveldlega í sundur þegar togað er í það með 2 göfflum.
3. Hellið vökvanum frá kjötinu og rífið í sundur. Smakkið til með salti ef þarf.
4. Sneiðið rauðkál mjög þunnt, helst með mandólíni.
5. Sneiðið vorlauk, saxið kóríander og salthnetur.
6. Rífið gulrót með grófu rifjárni.
7. Setjið allt saman í skál með sesamdressingu og blandið vel saman rétt áður en maturinn er borinn fram.
8. Hitið smá olíu á pönnu við miðlungshita.
9. Bætið rifnu grísakjöti út á pönnuna og steikið svo í stutta stund þar til kjötið fer að taka á sig lit.
10. Bætið hoisin-sósu út á  pönnuna og blandið vel saman við kjötið.
11. Smakkið til með salti og hitið í gegn. Stráið sesamfræjum yfir kjötið þegar það er tilbúið.
12. Penslið brauðin með vatni, raðið á ofnplötu með bökunarpappír.
13. Hyljið með álpappír og setjið svo inn í ofn í 4-6 mínútur, eða þar til þau eru orðin heit og mjúk. Einnig má setja  brauðin á disk, skvetta nokkrum dropum af vatni yfir, hylja svo með plastfilmu og hita í örbylgjuofni í 1 mínútu.
14. Hrærið gochujang saman við japanskt majónes og sneiðið radísur.
15. Smyrjið bao brauðin með gochujang majó og raðið svo salati, kjöti og radísum í brauðin.
16. Berið fram og njótið hvers bita.