Uppskriftir | 11. júlí 2024

Lauflétt að gera sinn eigin ricottaost

Heimagert ricotta er eitthvað sem er tiltölulega auðvelt að galdra fram sjálfur, fá hráefni í og er tiltölulega þægilegt í vinnslu. Þessi uppskrift kemur úr smiðju Hönnu Thordarson keramiker en hún er ótrúlega flink í eldhúsinu og mikill ástríðukokkur. Hún hefur mikla ástríðu fyrir ítalskri matargerð og fylgjendur hennar njóta góðs af en hún heldur úti uppskriftvefsíðunni hér.

Lauflétt að gera sinn eigin ricottaost

Uppskriftir | 11. júlí 2024

Heimagerður ricottaostur úr smiðju Hönnu keramiker. Ljósmynd/Hanna Thordarson

Þetta er uppskrift sem ætti ekki að klikka en Hanna mælir með að láta renna vel af ostinum ef hann á að vera fylling í pasta. Ricottaostinn má nota í ýmsa matargerð og bakstur. Hann er góður á pítsuna og það er sáraeinfalt að útbúa góða ídýfu úr honum með því að bæta við t.d. kryddjurtum og hvítlauk svo fátt eitt sé nefnt.

Heimagerður ricottaostur

1 l nýmjólk
1 dl rjómi
¼ tsk. salt
2–4 msk. sítrónusafi eða eplaedik

Aðferð:

Setjið mjólk, rjóma og salt í pott og hitið rólega upp í 80°C.
Upplagt að nota hitamæli til að fylgjast með hitastiginu.
Lækkið hitann og bætið sítrónu/ediki við, hrærið stöðugt í 3–5 mínútur. Mjólkurblandan byrjar að ysta og verður kekkjótt. Bætið þá aðeins meira af sýrunni við og hrærið.
Látið blönduna kólna aðeins og hellið síðan yfir í sigti með hreinni grisju/viskastykki í, látið renna af í a.m.k. 30 mínútur – ekki þrýsta ofan á ostinn (þá klessist hann).
Því lengur sem hann er látinn standa þeim mun þurrari verður hann.
Osturinn geymist vel í kæli í lokuðu íláti.
Berið fram með því sem hugurinn girnist eða notið hann í matargerð og bakstur að vild.