Ólífu­olía er nátt­úru­leg vara unn­in úr ólíf­um, ávöxt­um ólífu­trjánna. Hún hef­ur verið notuð í mat­ar­gerð og til lækn­inga í árþúsund­ir og er þekkt fyr­ir sína ein­stöku nær­ing­ar- og bragðeig­in­leika.

Ólífu­olía er flokkuð eft­ir gæðum, þar sem „extra virg­in“ ólífu­olía er tal­in vera af hæstu gæðum. Extra virg­in ólífu­olía er kaldpressuð, sem þýðir að hún er unn­in án hita eða efna­hvata sem gæti breytt efna­sam­setn­ingu henn­ar. Þetta trygg­ir hreinni og bragðmeiri olíu sem viðheld­ur flest­um nær­ing­ar­efn­um sín­um.

Hafa já­kvæð áhrif á hjarta­heilsu

Rann­sókn­ir hafa sýnt að neysla á extra virg­in ólífu­olíu get­ur haft já­kvæð áhrif á hjarta­heilsu, lækkað bólgu í lík­am­an­um og veitt andoxun­ar­efni sem styrkja ónæmis­kerfið. Kaldpress­un­araðferðin, sem notuð er við fram­leiðslu á extra virg­in ólífu­olíu, viðheld­ur miklu magni af gagn­leg­um efna­sam­bönd­um eins og po­lyfenól­um, sem hafa þekkt bólgu­eyðandi áhrif.

Fjöl­marg­ar teg­und­ir eru til af ólífu­olíu en ein þekkt­asta teg­und­in hér á landi er vörumerkið Fil­ippo Ber­io. Fil­ippo Ber­io hef­ur rót­gróna sögu í fram­leiðslu á hágæða ólífu­olíu. Það var stofnað á Ítal­íu árið 1867 og hef­ur síðanorðið eitt af virt­ustu vörumerkj­um ólífu­olíu í heim­in­um. Sag­an byrj­ar með Fil­ippo Ber­io sjálf­um sem var staðráðinn að búa til ólífu­olíu af hæstu gæðum með ástríðu og natni.

Gott er að steikja upp úr olífu­olíu sem og að steikja og baka brauð sem búið er að bera ólífu­olíu á. Ljós­mynd/​Aðsend

Hent­ar sér­stak­lega vel í ís­lenska mat­ar­gerð

Á Íslandi er Fil­ippo Ber­io orðið vel þekkt nafn á sviði ólífu­olíu með vör­ur sem eru hannaðar fyr­ir þá sem vilja gæðaol­íu í eld­húsið. Extra virg­in ólífu­olí­an frá Fil­ippo Ber­io er ekki bara kaldpressuð og nær­ing­ar­rík held­ur einnig með bragð og eig­in­leika sem henta sér­stak­lega vel í ís­lenska mat­ar­gerð, hvort sem um ræðir sós­ur, salöt eða sem viðbót við heita rétti.