Spaghetti grasker með vegan ostasósu

• 1 spaghetti squash
• ólífuolía
• salt

Aðferð:

1. Byrjið á að stilla ofninn á 200°C hita.
2. Leggið kasjúhneturnar í bleyti í heitt vatn þar til þið útbúið sósuna (10 mínútur að lágmarki).
3. Þegar ofninn er orðinn heitur setjið þá graskerið heilt inn í ofn í 10 mínútur.
4. Takið graskerið út úr ofninum eftir 10 mínútur og skerið í tvo helminga, komið því fyrir í eldföstu móti eða á ofnplötu með innri hlutann upp.
5. Skafið steinana burt og skvettið smá ólífuolíu og salti út á graskershelmingana, ekki mikið, og bakið í 30 mínútur í viðbót á 200°C hita.
6. Þegar graskerið hefur bakast er ágætt að nota gaffal og losa um graskersmassann.
7. Þá má hella ostasósunni (sjá uppskrift fyrir neðan) yfir og toppa með smátt skornum graslauk, sítrónusafa og auka salti eftir smekk.
8. Berið fram með salati að eigin vali.

Vegan ostasósa

• Nokkar gulrætur (2 handfylli af skornum gulrótum)
• 1 stór bökunarkartafla
• 2 dl kasjúhnetur
• 1 dl plöntumjólk
• 1 1/2 msk. næringarger
• safi úr 1/2 sítrónu
• 1 tsk. laukduft
• 1-2 hvítlauksrif (valfrjálst)
• 1 tsk. salt
• 1/4 tsk. túrmerikduft (valfrjálst, gefur bara gulari lit)

Ofan á

• Graslaukur eftir smekk
• Salti og sítrónusafi eftir smekk

Aðferð:

1. Útbúið sósuna með því að  kartöfluna, skera hana ásamt gulrótunum og koma fyrir í potti.
2. Hildur kýs að gufusjóða það en það er valfrjálst.
3. Sjóðið eða gufusjóðið þar til orðið mjúkt.
4. Setjið kartöfluna og gulræturnar ásamt blautlögðum kasjúhnetum og restinni af sósuhráefninu í blandara og blandið þar til blandan verður silkimjúk.