Wagyu lúxusborgari að hætti Bjarka

• 2 stk. 120 g wagyu hamborgarar frá Sælkerabúðinni
• 2 kartöflubrauð frá Le Kock
• 4 sneiðar Ísbúi
• Klettasalat eftir smekk
• Lauksulta eftir smekk (sjá uppskrift fyrir neðan)
• Trufflukrem frá cuisine.is
• Foie gras, steikja

Aðferð:

1. Byrjið á að steikja foie gras á pönnu þar til gullinbrúnt.
2. Steikið næst hamborgarann á sömu pönnu, þegar hann er gullinbrúnn setjið þá 12 mánaða Ísbúa á borgarann og brennið með gasbrennara.
3. Steikið því næst brauðin á sömu pönnu með fitunni frá andalifrinni og wagyu kjötinu.
4. Setjið síðar brauðið á disk eða bretti.
5. Setjið trufflukrem frá cuisine.is á botninn, því næst klettasalat, svo lauksultuna, bætið síðan borgaranum við og aftur trufflukrem og lokið.
6. Leggið andalifrina ofan á brauðið og njótið með kartöfluflögum. 

Lauksulta

• 2-3 msk. olía
• 4 rauðlaukar, skornir í tvennt og sneiddir í þunnar sneiðar
• 3 msk. balsamikedik
• 2-3 msk. hrásykur

Aðferð:

1. Hitið olíuna í góðum potti og setjið laukinn út í . 
2. Steikið við lágan hita í olíunni þar til laukurinn er orðinn mjúkur eða í u.þ.b. 5 mínútur. Bætið balsamik-ediki og sykri út í og látið malla undir loki við lágan hita í 30 – 40 mínútur. Hrærið reglulega í lauksultunni.
3. Saltið eftir smekk.
4. Setjið í gott ílát með loki.