Mexíkósk kjúklingabaka

Botn

• 3 dl hveiti
• 100 g smjör
• 2 msk. vatn

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 225°C.
2. Blandið hráefninu í botninn saman þannig að það myndar deigklump.
3. Fletjið hann út og fyllið út í bökumót eða venjulegt kökuform.
4. Forbakið í um það bil 10 mínútur.
5. Gerið næst fyllinguna.

Fylling

1. 3 kjúklingabringur
2. 1 laukur, hakkaður
3. nokkrir niðurskornir sveppir, má sleppa
4. 1 rauð paprika, skorin smátt
5. 150 g rjómaostur
6. ½ dós chunky salsa
7. 3 dl rifinn ostur

Aðferð:

1. Bræðið smjör á pönnu og mýkið laukinn, sveppina og paprikuna við miðlungsháan hita. Á meðan passar vel að skera kjúklingabringurnar í miðlungsstóra bita.
2. Takið grænmetið af pönnunni þegar það er tilbúið og steikið kjúklingabitana upp úr smjöri.
3. Bætið grænmetinu aftur á pönnuna ásamt rjómaostinum og salsasósunni og leyfið að malla saman um stund.
4. Setjið fyllinguna í forbakaðan botninn og stráið rifnum osti yfir.
5. Bakið þar til osturinn er bráðinn og kominn með fallegan lit.
6. Berið fram með góðu salati, nachos, sýrðum rjóma og guacamole.