Kínóa- og kasjúhnetusalat

• 2 bollar soðið kínóa
• 1 bolli af edamame-baunum ( Jana notar frosnar og lætur þær þiðna í heitu vatni)
• 1 - 2 bollar gulrætur, skornar í þunna strimla með mandolíni
• 1 bolli agúrkusneiðar, skornar í tvennt
• 1 bolli þunnt rifið rauðkál
• ¼ bolli þunnt sneiddur rauðlaukur
• ½ bolli saxað ferskt kóríander
• ¼ bolli söxuð fersk mynta
• blanda af sprettum og vorlauk
• Rifinn börkur af sítrónu
• 1 pk. af kasjúhnetum ristuðum með chili

Salatdressing

• 1/2 bolli hnetusmjör
• 3-4 msk. hrísgrjónaedik
• 1 ½ msk. ferskur límónusafi
• 4 msk. vatn, meira ef þið viljið þynnri sósu
• 2 msk. sojasósa eða tamari-sósa
• 1 msk. akasíuhunang
• ½ - 1 msk. rifið ferskt engifer
• 1/3 tsk. chili flögur eða eftir smekk

Aðferð:

1. Hrærið allt saman sem á að fara í dressinguna í skál og notið það magn af vatni eins og ykkur finnst passa. Þið getið valið hvort þið viljið að dressingin á að vera þunn eða þykk.
2. Sjóðið kínóað samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum og kælið.
3. Skerið allt fyrir salatið og setjið í stóra skál, hellið dressingunni og ristuðu kasjúhnetunum yfir og blandið vel saman.
4. Berið fallega fram eitt og sér eða meðlæti með því sem hugurinn girnist.