„Ég hef starfað sem bak­ari í rúm fjög­ur ár, en það má að mörgu leyti segja að ég hafi byrjað mun fyrr í eld­húsi for­eldra minna en þar bakaði ég mjög mikið af af­mælistert­um fyr­ir fjöld­skyldumeðlimi. Fyr­ir ferm­ing­arn­ar sem fram und­an eru þá lang­ar mig að gera ferm­ing­ar­t­ertu sem skín á borðinu sem „aðaltert­an“ eða jafn­vel sam­hliða öðrum kræs­ing­um,“ seg­ir Tinna og bros­ir sínu geislandi brosi.

Tinna Sæ­dís Ægis­dótt­ir hef­ur mikið dá­læti á bakstri og bakaði þessa gull­fal­legu ferm­ing­ar­t­ertu, sem hún nefndi Ástríðupa­vlov­una. mbl.is/​Há­kon

Fékk inn­blástur­inn úr Stóru Disney köku- og brauðbók­inni

„Áhugi minn á bakstri kom snemma í ljós og ég man vel eft­ir að hafa óskað mér alls kyns mat­reiðslu­bóka í gjöf. Ég bakaði mikið upp úr Stóru Disney köku- og brauðbók­inni. Þar fann ég mik­inn inn­blást­ur fyr­ir minn eig­in bakst­ur fyr­ir fjöld­skyldu­viðburði. Í dag er ég dug­legri að nota mitt eigið hug­mynda­flug þegar kem­ur að bragði og eig­in reynslu í starfi, þó að ég kíki að sjálf­sögðu af og til í mat­reiðslu­bæk­ur.“

Aðspurð seg­ist Tinna muna mjög vel eft­ir ferm­ing­ar­veisl­unni sinni. „Ferm­ing­in mín var ekki beint með hefðbundn­um hætti, ég átti heima í Nor­egi á þeim tíma og hafði þá val á milli þess að ferm­ast með ís­lensku eða norsku krökk­un­um sem ferm­ast ári seinna en við. Ég valdi að ferm­ast með ís­lensku krökk­un­um og hélt veislu í Grasag­arðinum og var ótrú­lega hepp­in með veður. Veit­ing­arn­ar voru af ýmsu tagi og voru sett­ar upp sem hlaðborð.

Það var eng­in sí­gild ferm­ing­arkaka á hlaðborðinu held­ur voru veit­ing­ar í munn­bita­stærðum, snitt­ur, brownie, pavlov­ur, bolla­kök­ur og fleira. Allt var þetta mjög fal­lega borið fram og skreytt með sum­ar­leg­um hætti eins og ætum blóm­um og fersk­um berj­um.“

Mik­ill aðdá­andi ástar­ald­ins

Tinnu myndi þó langa til að vera með ferm­ing­ar­t­ertu í dag ef hún væri að stilla upp veislu­borði. Drauma­ferm­ing­ar­t­ert­an í dag væri pavlova en hún er í upp­á­haldi. Hún er ólík klass­ísk­um mar­ens af því að hún hef­ur mjúka miðju. Pavlova býður einnig upp á fjöl­marga mögu­leika varðandi fyll­ingu og rjóma.

Ég er einnig mik­ill aðdá­andi ástar­aldiná­vaxt­ar­ins sem er súr og hef­ur ákveðinn fersk­leika sem kem­ur full­komnu jafn­vægi á pavlovu. Drauma­ferm­ing­ar­t­ert­an mín væri þar af leiðandi pavlova með ástar­ald­in-„coul­is“, sem er í raun sósa og vanill­ur­jómi. All­ir þætt­irn­ir vinna vel sam­an og verða al­gjör veisla í munni. Að lok­um myndi ég skreyta með fersk­um berj­um og meira af ástar­aldiná­vext­in­um,“ seg­ir Tinna.

Ástríðuávöxt­ur er suðrænn ávöxt­ur sem er þekkt­ur fyr­ir ein­stakt bragð, lit­rík­an og líf­leg­an lit þegar hann er opnaður. Hann pass­ar vel með sætu eins og mar­ens. mbl.is/​Há­kon