Bernaise sósa með trufflum og chili
Þóra Kolbrá Sigurðardóttir
Setja bókamerki
Ein stórkostlegasta sósa síðari ára er án efa þessi trufflu-chili-béarnaisesósa ... gjörið svo vel.
Trufflu-chili-béarnaise
- 1 dl eggjarauður, gerilsneyddar
- 500 g smjör
- 1 tappi béarnaise-essens (tappinn af essensflöskunni)
- 2 tsk. estragon
- 1 tsk. srirachasósa
- ½ tsk. truffluduft
- salt
Eggjarauðurnar þeyttar þar til þær eru léttar, ljósar og þykkar. Smjörið brætt á lágum hita. Síðan er smjörinu hellt rólega saman við rauðurnar og hrært í á meðan. Þá er sósan krydduð með essens, estragon, srirachasósu og truffludufti og smökkuð til með salti.
Kristinn Magnússon
