Það er auðvelt að fá vatn í munninn við að horfa á þessa girnilegu vanilluskyrtertu úr smiðju Evu Laufeyjar Kjaran Hermannsdóttur.

1 ½ Pakki Lu Bostogne Kex.
200 gr. smjör.

Fóðrið formið að innan með filmuplasti, látið plastið ná upp á barmana.  Myljið kexið í matvinnsluvél. Blandið smjörinu saman við og þrýstið kexblöndunni á botn og upp með börmum á bökuformi. Kælið á meðan að þið útbúið fyllinguna.
Fylling.

750 gr. KEA vanilluskyr. (Ein stór og ein lítil skyrdós.)
Peli af rjóma, léttþeyttur.
2 msk. flórsykur.
Fræ úr einni vanillustöng.
1 ½ tsk. Vanilla Extract. (eða venjulegir vanilludropar)


Skerið vanillustöngina í tvennt eftir endilöngu og skafið fræin innan úr henni, blandið skyrinu, flórsykrinum og fræjunum vel saman. Bætið léttþeyttum rjómanum út í og bragðbætið með Vanilla Extract. Setjið skyrblönduna ofan á kexbotninn. Kælið í a.m.k. 3 tíma eða yfir nótt.
Berjablanda.

1 vanillustöng.
1 ½ msk. flórsykur.
Einn poki frosin ber

½ askja af ferskum bláberjum.
½ askja af ferskum jarðaberjum.


Sjóðið berin og flórsykur saman við vægan hita, skerið eina vanillustöng í tvennt og bætið henni saman við. Látið  malla í nokkrar mínútur á hellunni. Fjarlægið vanillustöngina og kælið berjablönduna í kæli í 30 mínútur áður en þið setjið á kökuna.
Kakan er síðan skreytt með ferskum ávöxtum og hvítu súkkulaði. Bræðið 100 gr. af hvítu súkkulaði yfir vatnsbaði og dreifið yfir kökuna.
 Fallegt er að dreifa hvítu súkkulaði á bökunarpappír og það látið inn í kæli í smá stund, úr því verður til ansi fallegt súkkulaðiskraut.    

HÉR eru fleiri uppskriftir eftir Evu Laufeyju.