Kartöflumauk – aðferð

Skrælið kartöflur og skerið í grófa bita

Sjóðið í um 25 mínútur eða þar til kartöflurnar eru orðnar vel mjúkar og hellið vatni af.

Maukið kartöflurnar með því að stappa þær vel. Blandið smjörinu saman við og síðan rjómanum og saltinu.

Villisveppaskel – aðferð

Þeytið smjörið upp í hrærivél í 10 mínútur eða þar til það er orðið loftkennt.

Setjið þurrkuðu villisveppina í matvinnsluvél og búið til duft úr þeim.

Setjið villisveppaduftið saman við smjörið ásamt sítrónusafa.

Bætið brauðraspinu út í og setjið um 100 g af maukinu ofan á smjörpappír og annan smjörpappír yfir og fletjið út þunnt lag. Kælið.

Þegar smjörplatan er orðin hörð, takið þá út og skerið í hæfilega stærð sem passar ofan á fiskinn.

Þorshnakkinn eldaður – aðferð

Hitið ofninn í 170 gráður.

Setjið smá ólífuolíu yfir fiskinn og kryddið með salti og pipar.

Setjið sveppaskelina ofan á fiskinn.

Bakið fiskinn í ofni í 12-15 mínútur, fer eftir þykktinni á fiskinum.

Berið fram með kartöflumaukinu.